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秋冬天丰收的紫色豆角

2013-12-23 21:39阅读:
秋冬天丰收的紫色豆角
夏天,紫色的豆角花,很美,喜欢吧。艳丽,繁多,即使不为了豆角,花开锦簇,也是夏日阳台上的美丽风景,不输于花卉。

秋冬天丰收的紫色豆角

花开后,结豆角,花团锦簇的一整枝条上能挂满一长长串串的紫色豆角排,很养眼,也很诱人食欲,这紫色豆角,是我喜欢吃的蔬菜之一。
秋冬天丰收的紫色豆角
可惜,花美招人喜欢,同样易招虫子垂爱,这花团锦簇的优点同时也是弱点所在,一朵花长虫卵,同枝条上几十多紫花同样难逃厄运。
秋冬天丰收的紫色豆角
自家种豆角,是为了绿色环保。坚持着不用农药。起初,剪去有虫洞的一两朵花和豆角,后来剪去一整枝条,后来阳台上全部的花朵和豆角都难逃厄,花朵盛开的速度赶不上夏天虫卵急剧繁殖的速度。后来,就放弃了,让它们自生自灭,当是养花。
秋冬天丰收的紫色豆角
一个夏天,只吃到了初夏的5个豆角,一个夏天,花盛花开,最后都结丝衰败在虫卵和蚂蚁的口腹中。自家种豆角,得出一个结论:种农作物夏天不用农药很难。
大大的绿色肉虫,最喜欢在豆角里钻洞繁殖,蚂蚁也喜欢来凑热闹。也捏死了些蚂蚁,以为是蚂蚁是同伙,后来想来蚂蚁说不定是来吃虫卵的。
秋冬天丰收的紫色豆角

秋天来了,害虫繁殖的速度总算下降。阳台上总算能吃到些豆角。父亲在小区的绿化带角落里种植的豆角开始大丰收,隔一星期能摘到一大盆。第二张照片所拍就是。
秋冬天丰收的紫色豆角
扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。紫外线扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。中医认为,扁豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜,一般人群一年四季均可食用。而且,含碳水化合物也不多,糖尿病患者也可以放心食用。 扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,能健脾和胃,消暑清热,解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。 
 荚果紫色表示富含生物类黄酮,具抗氧化作用,可防突变,抑癌抗癌。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47:1),经常食用有利于保护心脑血管,调节血压。
紫扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
秋冬天丰收的紫色豆角
  
提醒:扁豆含有皂甙和血球凝集素,如果不熟透吃,则容易失误中毒。轻则出现恶心,呕吐等胃肠症状,重者可有呕血、四肢麻木等症状。所以,扁豆一定要充分炒、煮熟。常见的用开水焯一下的做法也不行,因为焯不能让食物全部熟透,有害的成分没有灭活。
秋冬天丰收的紫色豆角
经烹调后荚内所含花青素分解,嫩荚变为绿色。(前天刚拍的)
豆角花花期很长,冬天,依然茂盛开放。但冬天炒熟后的豆角明显比秋天的(第7张照片所示)要显得紫一些,可是冬天的豆角花青素含量要高些。


秋冬天丰收的紫色豆角
这是自种另一种豆,成熟后,只能吃里面的豆子。这豆没紫色豆角长得茂盛。
家人称之为大豆,但学名不知道叫什么。


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