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花开后，结豆角，花团锦簇的一整枝条上能挂满一长长串串的紫色豆角排，很养眼，也很诱人食欲，这紫色豆角，是我喜欢吃的蔬菜之一。
可惜，花美招人喜欢，同样易招虫子垂爱，这花团锦簇的优点同时也是弱点所在，一朵花长虫卵，同枝条上几十多紫花同样难逃厄运。
自家种豆角，是为了绿色环保。坚持着不用农药。起初，剪去有虫洞的一两朵花和豆角，后来剪去一整枝条，后来阳台上全部的花朵和豆角都难逃厄，花朵盛开的速度赶不上夏天虫卵急剧繁殖的速度。后来，就放弃了，让它们自生自灭，当是养花。
一个夏天，只吃到了初夏的5个豆角，一个夏天，花盛花开，最后都结丝衰败在虫卵和蚂蚁的口腹中。自家种豆角，得出一个结论：种农作物夏天不用农药很难。
大大的绿色肉虫，最喜欢在豆角里钻洞繁殖，蚂蚁也喜欢来凑热闹。也捏死了些蚂蚁，以为是蚂蚁是同伙，后来想来蚂蚁说不定是来吃虫卵的。
扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。紫外线扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。中医认为，扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜，一般人群一年四季均可食用。而且，含碳水化合物也不多，糖尿病患者也可以放心食用。 扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和胃，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。
荚果紫色表示富含生物类黄酮，具抗氧化作用，可防突变，抑癌抗癌。扁豆高钾低钠(钾、钠比为47：1)，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压。
紫扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
提醒：扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不熟透吃，则容易失误中毒。轻则出现恶心，呕吐等胃肠症状，重者可有呕血、四肢麻木等症状。所以，扁豆一定要充分炒、煮熟。常见的用开水焯一下的做法也不行，因为焯不能让食物全部熟透，有害的成分没有灭活。
豆角花花期很长，冬天，依然茂盛开放。但冬天炒熟后的豆角明显比秋天的（第7张照片所示）要显得紫一些，可是冬天的豆角花青素含量要高些。
这是自种另一种豆，成熟后，只能吃里面的豆子。这豆没紫色豆角长得茂盛。
家人称之为大豆，但学名不知道叫什么。