舌尖上的乡愁-----冷冷(如皋美食) 2016-09-16 14:14阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1771326247 如皋人的“冷冷”也称冷蒸。冷蒸自古有之，清代《邗江三百吟》中记载：冷蒸，大麦初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也。 麦穗初熟，捋下穗头，去掉麦芒麦壳，筛簸干净，然后将青麦粒放铁锅中用文火翻炒，麦粒青转黄时起锅，趁热上石磨碾成草幺状 冷蒸制作就完成了。 冷冷可直接捏成团吃，记得小时候，掀起农家朋友家刚刚送来竹子淘米篮上面盖住的毛巾，
