一、教学目标：
知识目标：
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能力目标：
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知识目标：
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能力目标：
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新浪博客
情感、态度价值观目标
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二、重点与难点：
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三、教学过程：
| 教师组织和引导 |
教学意图 |
学生活动 |
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| 引入生活中的现象 导学 主动探索，设计实验。 成果的展示及分析与评价结果 课题延伸 |
设问： “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧
沙场君莫笑，古来征战几人回”这是唐诗中提及的葡萄酒，美酒飘香，韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗? 介绍1、果酒制作的原理：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 （展示幻灯片）请学生了解酵母菌的形态和生活场所。 1、了解果酒制作的实验流程。 2、分小组探讨发酵装置的设计。讨论书本所列两位同学所使用的发酵装置，看他们的方法有哪些可取之处，哪些地方需要改进？讨论并设计本小组的发酵装置。 3、组织学生进行实验，对学生的操作提出几点提示。 1）应该选择什么样的材料并处理？ 2）如何防止发酵液被污染？ 3）怎样控制好发酵的条件？ 注意提醒学生每天观察发酵液，看看发酵液会发生什么变化。发酵7～8天后 1、观察发酵液的色、香、味。 2、尝一尝，说说心中的感受。 3、小组中选择有代表性的，对实验的结果进行分析与评价。 包括①、在制作过程中，发酵液有哪些变化？最明显的变化发生在发酵后多少天？你能分析引起变化的原因吗？ ②、如何证实葡萄汁转化成葡萄酒是由于酵母菌的发酵作用 ③、你制作的葡萄酒口味如何？下次制作，有什么改进的方法？ 果汁发酵是否有酒精产生，可以用重铬酸钾检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 1、为提高果酒品质，也可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，如何获得纯净的酵母菌菌种呢？参考专题2 |
创设问题情境，激发兴趣。 通过引导学生了解果酒制作的基础知识，为接下来的实验开展打下良好的铺垫。 使学生认同科学研究成功的要素──探索精神、理性思维及技术手段的支持。 培养学生摸索发酵条件的意识，体会探索过程。 师生共同讨论，进一步掌握知识要点。 通过对实验成果的展示，不单巩固了课堂知识，也让学生体会到成功的喜悦。引起学生学习与动手实践的乐趣。 使学生能够灵活运用学科内知识。 |
思考并鼓励学生去探究果酒的制作方法。 了解果酒的制作方法。 明确制作果酒的实验装置和过程。 掌握对实验结果的评价方法。 了解检验酒精的方法。 |
四、教学小结：
1、通过酒精发酵的反应式使学生更好的理解掌握果酒制作的原理
2、在果酒制作的实验操作之前，给学生一部分时间考虑需注意的事项，操作完后在总结。
3、区分发酵与产生无氧呼吸