这几年，吃鱼翅的人少很多了！回想约十年前，在广州唐苑酒家鱼翅专家的光环下，吃鱼翅的潮头达到了顶峰。鱼翅这个贵价的物品！风头一时无两！但之后好景不长，在更多的人们生活水平越来越好后，健康这个话题慢慢的被人们提起。传媒业的兴旺发达，更是促使了鱼翅的日浙没落。不说鱼翅的营养价值如何，也不说鱼翅的母体各种鲨鱼因为过度的捕杀，破坏的生态平衡，甚至物种类的式微、灭绝。单说那些干制鱼翅，因为制作加工干品的过程而添加的一些物品。鱼翅的走下神坛，与这个也许有很大的干系。但鱼翅真的就不能吃了吗？非也！鲨鱼的捕捉一日不禁止，鱼翅就不会停供！鱼翅的种类按鲨鱼的种类来分，这个可是很多的！按鲨鱼的身体部位来分，有三种翅：胸鳍（翼翅）背鳍（脊翅），尾鳍（勾翅），有些大鲨鱼还有腹鳍（必勾翅）、臀鳍（必翅）的。我们既然说的是新鲜鱼翅，首先就要更全面、清楚的了解、认识鱼翅，因为你如果确定了要做鲜品鱼翅，就要面对怎样去选购？因为选购新鲜鱼翅时，方法同选购干品鱼翅很不一样的。
首先，新鲜鱼翅是冰冻的，是从鲨鱼身上切割下来后马上冷藏的；冻得硬邦邦的鱼翅，表皮厚厚的一层硬砂。用选干翅的方法来选鱼翅，根本行不通。
选购新鲜鱼翅，首先你要认得鱼翅（严格的讲，就是会不会区分各种不同的鱼翅）。有些鱼翅，看起来很漂亮，很厚身，但其实它里面是没有鱼翅的，只有鱼肉（买到这种鱼翅可就亏大了）。而有些鱼翅，你买了它之后，回去经过一番加工之后，发现里面
首先，新鲜鱼翅是冰冻的，是从鲨鱼身上切割下来后马上冷藏的；冻得硬邦邦的鱼翅，表皮厚厚的一层硬砂。用选干翅的方法来选鱼翅，根本行不通。
选购新鲜鱼翅，首先你要认得鱼翅（严格的讲，就是会不会区分各种不同的鱼翅）。有些鱼翅，看起来很漂亮，很厚身，但其实它里面是没有鱼翅的，只有鱼肉（买到这种鱼翅可就亏大了）。而有些鱼翅，你买了它之后，回去经过一番加工之后，发现里面