【西班牙】世界上最小的米其林1星餐厅
2011-06-20 19:31阅读：
米其林是什么？是艺术。
对，没想错，就是那个产汽车轮胎的米其林，他的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》），此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级，出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永世不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级，尤
其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
愿意了解米其林可以百度，资料哗哗哗的，上边这几句也不是我说的，只是拿过来略解文意。
恕我是个粗人，喜欢吃大块只放盐的羊肉、路边摊、大排档、大锅饭、大碗喝酒，不太喜欢精细的饮食。米其林这种东西向来离我的生活很遥远很遥远，但是这并不意味着我对它不感兴趣，如此严格的米其林评选方式，注定吃到嘴里的感觉拥有唯一的无可替代性。
于是，有幸，西班牙之行，我们来到了拉里奥哈的郊外，跑到只有25户人家的小村落，有一个路旁看起来十分不起眼的一个小餐馆，平常这个名不见经传的米其林餐厅所做的美味。我实在没想到一个西班牙顶级餐厅，会在这样一个看起来寥落的小村庄。全村子加起来还不到一百人，要知道我上班的这栋写字楼里面每天都要进出几千人...
听老板介绍的时候，我一直在打量他，看着他的眼睛，觉得身上实在没有大多数商人透露出来的精明；他的弟弟也是，只有对美食的专注。他们就这么固守着只有
25户人家的小村庄，固守着顶级食材，固守着房前屋后的果园菜地，固守着心里妈妈做的饭菜的味道——他们没有野心，从不幻想冲出西班牙走向全世界，从不想
做连锁经营。他们以出人意料的固执，留下了这篇淳朴土地上最原始的味道。相比有些人恨不得把买卖做到火星上去，每天的生活乐趣来自于数数银行存折的位数，
我宁可选择西班牙式的农村生活。
去的路上，先欣赏一下路边的西班牙农村，如果门口的河流再脏一点，有点白色漂浮物，我看起来会更眼熟。
实在太像中国农村了，还有两只黄白相间的土狗
给个全景吧。
到达小村庄，红色的晚霞。
就是这里，米其林餐厅。拉里奥哈是出名的葡萄酒产区，这里每一道菜都有相应的酒相配，我蠢蠢欲动了一路，为了大吃大喝而来。
院子里的白色小花儿勿自开的旺盛
主厨。这里是个家庭厨房，主厨是经理的亲弟弟。专著无比，丝毫不理会窗口站了一堆人，拿着相机咔哒咔哒。突然他抬起头，用手揪了不少小叶子，洒在菜上。看着就新鲜。我幻想着这玩意儿的味道。
专注配菜
屋子后面是一大片菜园和果园，粉色的夕阳映衬。
这家餐厅的名片。
菜单。也是那晚上我们吃的全部。一共七道，刚开始觉得挺好，这次量大。结果发现悲剧了，不是量大，是量特别大，加上我这人命苦，特别不愿意剩菜，还特别不愿意别人剩菜，结果差点撑死我。幸亏有美好的葡萄酒相伴，让我边吃边消化。
顶级橄榄油。西班牙人民的最爱，拿来蘸面包。
餐前小点心。
经理，亲自为我们介绍菜品，介绍美酒。
这个叫什么我已经忘了。我只记得，我没少喝。
菜来了。白芦笋。应该说在西餐里，白芦笋是一种健康而昂贵的蔬菜。老板和芳姐在旁边介绍了一大堆，没记住，就记得胖子吃了对身体好，于是三下五除二干掉。
给个近景。
拉噶非常鲜美，非常非常鲜美。不用说，更是三下五除二。
配不同的餐酒。这个口味很淡。
这个就是刚才看到的主厨做的菜，生的龙虾片。配以各种调料和橄榄油。橄榄油真是大爱，味道很好很好很好。
再来个近景。
鱼下巴。啥鱼来的？反正很嫩，很鲜，很珍贵，一桌子十余口子人怎么也得几十条鱼的鱼下巴。突然让我想起过去达官贵人吃饭的挑剔....不过我相信，这条鱼的其他部分绝对没有浪费。
横菜来了。羊肉。配蘑菇。
现在已经不早了，看的我自己饥肠辘辘。顺便说，我鼓起勇气还帮着某同学解决了他那份吃不下去的……
就在我已经喝好吃饱的时候，甜品来了。真特么大。
喝掉的各种餐酒。
大吧？还是吃了。不吃总觉得怨。上辈子我肯定是饿死鬼投胎。
饭后西班牙人的习惯，来杯促进消化的安神茶。
照一下茶叶渣子。
晚间宁静的吧台。
美食是生活最美好的感受之一，受湿疹折磨了大半个月的鹏鹏真心祝愿大家都吃好喝好……
