一、
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新浪博客
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二、
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图表
2017年餐饮行业分类（规模较大或者增长较快的如快餐、火锅等，都适合中央厨房供应）
（资料来源：中国烹饪协会）
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图表
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三、
1.
人们获取食物的渠道有餐厅、外卖、家庭、零售等渠道，随着社会发展，消费者获取食物的渠道还会有很大变化，但总的来看，消费者希望花在制作食物的时间越来越少，便捷快速是总的发展方向，这就给中央厨房的发展提供了社会基础（重大社会问题）
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随着国家对食品安全的重视，包装食品领域已经得到了很大改善，但餐饮行业还未得到有效监督，中央厨房的发展会给餐饮行业、外卖行业的食品安全提供结构性的改变，有利于政府监管
3.
中国饮食市场巨大，但供应链水平整体还处于初级阶段，效率较低，市场混乱、人员散杂等问题，中央厨房作为一种新的产业结构，涉及到基地、食材、加工、供应链等相关模块，统一采购、统一加工、统一配送，实现标准化、规模化、集约化和信息化，必定是餐饮产业结构今后调整的主导方向
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二、
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图表
2017年餐饮行业分类（规模较大或者增长较快的如快餐、火锅等，都适合中央厨房供应）
| 主营业态 |
营收占百强比重 |
营收同比增速 |
备注 |
| 快餐 |
41.3% |
7.8% |
适合 |
| 火锅 |
29.5% |
14.1% |
适合 |
| 餐馆酒楼 |
15.0% |
9.4% |
|
| 团膳 |
9.7% |
22.3% |
适合 |
| 国际美食 |
2.9% |
6.7% |
|
| 休闲餐饮 |
0.7% |
12.4% |
|
| 宾馆餐饮 |
0.6% |
-4.7% |
|
| 清真餐 |
0.3% |
4.2% |
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图表
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三、
1.
人们获取食物的渠道有餐厅、外卖、家庭、零售等渠道，随着社会发展，消费者获取食物的渠道还会有很大变化，但总的来看，消费者希望花在制作食物的时间越来越少，便捷快速是总的发展方向，这就给中央厨房的发展提供了社会基础（重大社会问题）
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2.
随着国家对食品安全的重视，包装食品领域已经得到了很大改善，但餐饮行业还未得到有效监督，中央厨房的发展会给餐饮行业、外卖行业的食品安全提供结构性的改变，有利于政府监管
3.
中国饮食市场巨大，但供应链水平整体还处于初级阶段，效率较低，市场混乱、人员散杂等问题，中央厨房作为一种新的产业结构，涉及到基地、食材、加工、供应链等相关模块，统一采购、统一加工、统一配送，实现标准化、规模化、集约化和信息化，必定是餐饮产业结构今后调整的主导方向