1.大家都知道，山西陈醋是天下第一醋，精品。一般讲，“山西陈醋”的陈
酿时间要在半年以上，“山西老陈醋”则要在9~12个月以上，八年老陈醋陈 酿时间是八年以上。而老陈醋的精粹在于突出一个“陈”字。指的是原醋陈 酿。传统工艺称为“夏日晒，冬捞冰”。通过这道工艺过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以逐渐转化形成以突出其特有风格，不溶物得以沉淀而使醋液澄清。最后获得陈化老熟的成品。原醋陈 酿1年左右，总酸（以乙酸计）由6~7克/100毫升增至10克/100毫升以上，每斤高粱产原醋3.6~4.0斤，夏季只产3斤。陈
酿后3斤原醋只得1斤陈醋。可见成本之高，出品率之低。陈 酿八年，水分基本都挥发干了，实打实得，成本更高点不得了！
2.现在很多醋厂都实现了工业化，提高了产量，但传统的酿造工艺确丢得差不多，当然口味也工业化了。而八年老陈醋，采用完全达到微生物学和酿造学专家方心芳1934年总结的要求工艺制作，保证了优良传统的独特品质。
3.醋的酸度，由于采用手工传统工艺制作，醋的酸的酸度也和传统老陈醋酸度一致8度上下，而市场陈醋一般是4-5度，劣质醋只有2度左右。
4.这个八年手工山西老陈醋是东湖出品，东湖嘛，山西老陈醋的大哥大，嘿嘿，大家搜搜就知道了,反正据说是国内调味品行业唯一集五誉为一体（中国驰名商标、
2.现在很多醋厂都实现了工业化，提高了产量，但传统的酿造工艺确丢得差不多，当然口味也工业化了。而八年老陈醋，采用完全达到微生物学和酿造学专家方心芳1934年总结的要求工艺制作，保证了优良传统的独特品质。
3.醋的酸度，由于采用手工传统工艺制作，醋的酸的酸度也和传统老陈醋酸度一致8度上下，而市场陈醋一般是4-5度，劣质醋只有2度左右。
4.这个八年手工山西老陈醋是东湖出品，东湖嘛，山西老陈醋的大哥大，嘿嘿，大家搜搜就知道了,反正据说是国内调味品行业唯一集五誉为一体（中国驰名商标、