每家餐厅都有那么一两道菜是主打菜，也是吸引顾客的一大利器，想要将主打的菜品推销给来店的顾客除了让服务员主动推销还可以通过什么餐饮营销策划方式来让顾客主动点单呢？下面这几种方式绝对可以吸引到顾客。
现场烹制自然是提升菜品点击率最好也是最直接的方法，我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。
比如说烤鸭店，现场制作烤鸭，自然吸睛效果非常好。还有就是啫啫煲，菜品制作过程中厨师动作如行云流水一般，菜肴的香味浓郁再加上升腾的火焰，立马就可以勾住食客的魂儿。不过，不是所有的明档菜都适合在明档区域现场制作，比如大麻球、压锅菜、铁板菜、拉面等带有表演性质的菜品和小吃才会在现场制作。
针对一些制作颇有特点的菜品，比如鱼头泡饼、吊烧海鱼锅、烤鸭、啫啫菜、牛肉火锅、烧腊产品很多酒店都是请人拍摄了制作视频，并在菜品制作的档口循环播放。食客可以通过视频，一来快速了解菜肴的选料情况、制作特色和口味特点，二来在一定程度上起到促销的作用。
虽说这几年来，明档菜品在造型方面走的都是简约风格，但是对于我们的特色菜或者主打菜、时令菜来说，还是要在造型设计上花些心思的。餐饮市场定位
现场烹制自然是提升菜品点击率最好也是最直接的方法，我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。
比如说烤鸭店，现场制作烤鸭，自然吸睛效果非常好。还有就是啫啫煲，菜品制作过程中厨师动作如行云流水一般，菜肴的香味浓郁再加上升腾的火焰，立马就可以勾住食客的魂儿。不过，不是所有的明档菜都适合在明档区域现场制作，比如大麻球、压锅菜、铁板菜、拉面等带有表演性质的菜品和小吃才会在现场制作。
针对一些制作颇有特点的菜品，比如鱼头泡饼、吊烧海鱼锅、烤鸭、啫啫菜、牛肉火锅、烧腊产品很多酒店都是请人拍摄了制作视频，并在菜品制作的档口循环播放。食客可以通过视频，一来快速了解菜肴的选料情况、制作特色和口味特点，二来在一定程度上起到促销的作用。
虽说这几年来，明档菜品在造型方面走的都是简约风格，但是对于我们的特色菜或者主打菜、时令菜来说，还是要在造型设计上花些心思的。餐饮市场定位
