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舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》

2012-06-05 16:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1776456687

舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
麦花 (又叫巧果)，巧果是传统产品，它很有特色的，以麦粉为制作主料,烹饪技巧以为主。
这是诸暨人喜欢在端午节做的一道美食，主要由麦粉做成现在条件好了，很多人会在里面加上鸡蛋，蜂蜜等，这样做出来的麦花既香又脆，还有营养。
做法很简单，将切好的薄面条块，像剪纸一样剪上几剪子，花样款式可根据个人要求自行剪出来.

嘿嘿，在我看来，剪麦花更是一种手艺，一种非物质文化遗产，而麦花更是一件艺术品
......
下面给大家介绍下麦花的做法：
首先将面粉和（huo）水
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
有条件的朋友可以用打面机把和水的面粉压薄成型，没有机器的话可以有擀面杖
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
把成型的面饼切成小块正方形，就像馄饨皮子一样，但是比馄饨皮子要厚
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
把皮子对折然后用刀切如图
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
这步比较考手艺，把切好的皮子翻成麦花
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
翻好的麦花
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
翻好的麦花，注意不能叠起来，容易弄乱，不然就白翻了
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》
最后一步，放进油锅里炸就OK了，注意火候，不要炸焦掉就好，然后香喷喷有好吃的麦花就出炉了
舌尖上的诸暨--诸暨传统美食《麦花》

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