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如何挑选泡菜坛与使用注意事项

2017-05-07 18:50阅读：

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如何挑选泡菜坛与使用注意事项
如何挑选泡菜坛与使用注意事项
一、如何挑选泡菜坛
1、大小：
由于现在人们生活条件比较高，对泡菜的需求不是太高，仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外，现在家庭人口较小（一般是三口之家)，食用量较小，因此,本人建议：（不含盖）坛高在30cm以下，人口多的可选40cm左右的，如果你是每天都爱吃一些的人，大一些较好，便于长期保存与长期食用。
2、外观：
外观选择上应该是有密封口、不透光、内部易清洗、光滑为佳。全瓷为首选，还有半瓷，陶类、玻璃类等。
单身或小情侣可选择玻璃罐、坛，一定要注意的是要有封口的盖等等。
3、泡菜坛的挑选方法：（下面就压水式泡菜坛的挑选方法介绍如下）
目测：
压水式泡菜坛外观不透光、内部易清洗光滑，无裂纹、砂眼。坛口与压水环槽沿的高差越大越好。坛外侧与压水
盖之间的间隙越大越好。
听：
外观合格后就要用耳听坛口内的声音。就是用手托起坛子置于耳边，静听，应有环境嗡嗡音。然后，用手指轻敲坛底听声，是越清脆声越好。
试验：（这个方法最可靠）
先将坛口的压水槽加满水，找一张纸，将其点燃，快速投入坛中，然后，快速盖上压水盖，看压水槽的水位变情况。如果水位会下降，并且能够停留在低水位，停留时间越长越好，说明密封性好。然后，慢慢地打开盖，不要将盖沿的水滴入坛内。看坛内是否有水，如果有水，说明该坛口颈与坛盖的比例不对，会将压水槽内的水吸入坛中造成泡菜变质，变酸，腐败，这点非常重要。
二、使用注意事项
1、新坛启用时，因洗净杀菌。不能用自来水清洗后直接使用。应该再用热开水或高温清毒。
2、压水要求，压水槽中的水位不易过高，能超过盖5mm即可，不易加满水，防止压水进入坛内。
3、应该用干净的，特别强调的是带有生水的筷子不能进入坛中取食泡菜，易造成泡菜的变质。
4、泡菜坛放置在阴凉处，不易放在高温、日照处，尤其是玻璃坛更为重要，应避光。

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