1、清蒸清远鸡
这是最简单的办法了
原料:清远鸡半只、姜丝适量。
做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味！
2、葱香清远鸡
原料：清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g
调料：鸡精、生抽、糖、花生油
做法：
1、将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。
2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中，煸炒备用。
3、将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。
3、豉香清远鸡
原料：清远鸡一只，鲜红椒5g。
调料：植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。
做法：
1、取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。
2、将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。
3、将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。
4、沙姜汁浸清远鸡
材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克、水适量
调料：盐一茶匙
制作步骤：
①将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。
②沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。
③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。
美味贴士：沙姜性温，微微的辣意特别适合秋冬食用，又符合广东人怕热气的习性。据称，白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行，家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。整道菜香而不腻，鲜味十足。
5、白斩清远鸡
广东人最喜欢吃的一道菜
材料：清远鸡
调料：葱、沙姜、生抽
这是最简单的办法了
原料:清远鸡半只、姜丝适量。
做法:清远鸡洗净斩块放入姜丝，直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味！
2、葱香清远鸡
原料：清远鸡250g、洋葱50g、青椒25g、红椒25g
调料：鸡精、生抽、糖、花生油
做法：
1、将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。
2、锅中放少许清油、倒入青椒粒、红椒粒放入锅中，煸炒备用。
3、将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煸炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡上面即可。
3、豉香清远鸡
原料：清远鸡一只，鲜红椒5g。
调料：植物油25克、精盐5克、味精3克、蒸鱼豉油10克、豆豉5克、姜100克、香葱150克。
做法：
1、取姜、香葱各10克切成细丝；鲜红椒去蒂、去籽、切丝。
2、将清远鸡宰杀，开膛去内脏，洗干净，放入盆内，用余下的香葱、姜和精盐腌渍5小时。
3、将腌制好的鸡剁成5厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下扣入碗内，放入精盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油，上笼蒸1小时，出笼翻扣于汤内，撒上红椒丝、姜丝、葱丝，淋上烧热的植物油即可。
4、沙姜汁浸清远鸡
材料：清远鸡一只（2斤半至3斤），沙姜100克、水适量
调料：盐一茶匙
制作步骤：
①将清远鸡洗净后做白切鸡处理，斩件摆盘。
②沙姜剁碎后加盐搅拌，再加入清水煲开。
③把煮开的沙姜汁直接淋在已经摆盘的白切鸡上即可。
美味贴士：沙姜性温，微微的辣意特别适合秋冬食用，又符合广东人怕热气的习性。据称，白切鸡加入沙姜的做法在沙姜之乡南盛尤为盛行，家家户户做白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。整道菜香而不腻，鲜味十足。
5、白斩清远鸡
广东人最喜欢吃的一道菜
材料：清远鸡
调料：葱、沙姜、生抽