【台湾 台中】台中小吃与台湾麻辣锅
2013-12-01 10:37阅读：
台湾面积不大，从台北到台南高铁只需要2个小时。
但是从台北向台南走的过程中，人文自然景观都有很大变化。
更为突出的是食物，从北到南，每个地方的食物也在发生细微的变化。
看似都是海鲜，但是海鲜品种不同；都是面线糊，但是用料不同。
一路走下来食物的变化，与当地物产有极大关系。
进入台中地区，要开始留意各种芋头做的美食了。
台中的大甲镇是芋头的故乡，这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。
鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰，吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。
▼鹿港老街上现场制作的芋丸，用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。
▼现场制作的芋丸。
▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个，这里的牛舌饼是厚的，宜兰也出牛舌饼，不过是薄的。
紫色的牛舌饼是芋头做滴。
左边的是面线，满街的面线糊就是用这个做的。
▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。
这家面线糊50台币一大碗。
吃面线糊不用勺子，直接端起来喝，那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。
红心芭乐配上甘草粉一起吃，甜甜甘甘的。
红心芭乐一斤60，据说还可以入药呢。
安平产蚵，当地人发展出了很多用蚵做的美食，比如蚵嗲。
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅，因为是油炸的，所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆，就更具美好香气了。
▼炸好的蚵嗲。
虾猴
虾猴是虾蟹类的一种，虾猴学名为「虾蛄」，是鹿港特产，常装在小篮中兜售。
虾猴长像奇特，头部像蝼蛄（台语为肚猴），尾部像虾，因而得其名。点完后现炸，口感酥脆.
不就一虾子嘛，大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样，肉质比一般的虾微微软嫩。
▼炸好的虾猴。
我们在吴敦厚画灯笼的时候，家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃：肉圆。
店家的肉圆会浸在油里，这样不会吸油吗？
原来肉圆本身不可以用太热的油去炸，否则会外皮熟内容半熟。
因此，店家都是用比较温的油去炸，相对炸的时间就比较长。
▼温油中的肉圆。
肉圆的外皮主要就是蕃薯粉，先用剪刀在周围剪几刀，方便食用。
淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱，超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。
▼配好酱汁的肉圆。
大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。
小颗的里面就没有了。
番薯粉皮有些黏黏的，枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。
喜欢这种口感的会很喜欢，不喜欢的也就认为一般啦。
▼打开的肉圆。
浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。
到底什么是“古早味”？
古早味指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。
据说早期在战争及战后时，台湾人生活穷困，饮食也很简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。
而这种简单料理做法影响到现在台湾美食，但却在代代传承的祖传秘方中，增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道，变得精致诱人起来。
年纪越成熟，越懂得旧时滋味的妙。
现在的古早味食物除了对家人的爱之外，还多了一份对生活的认真态度，而态度决定结果。
傍晚回到台中，去吃有名的麻辣锅。
劳动筋骨一整天，好好补一下应该滴。
调料区的东西跟国内差别不大，但是每一样都会有细微口味上的差异。
蒜泥，是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。
右边的小漏勺，是专门用来煮海鲜的。
▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。
▼台湾的水果啤酒很有名，响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。
一一尝过，还是凤梨的最好喝。
▼上菜很快。
手工饺子类，蛋饺皮厚厚滴。
还有水晶饺，煮的不会过烂，好好吃。
还有老油条，酥酥脆脆的，在红锅里翻一下身，非常好吃。
▼海鲜的种类又多又新鲜，鲷鱼很棒，蚵仔很棒，虾子也很棒。
完了，遇到海鲜我是沦陷了。
十八梯店址：台中市西区精诚路41号
电话：04-23199032
营业时间：上午11:00 -上午7:00 (翌日)
十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈，以及很多巷弄里的小情调馆子。
第二天在鸟日子睡醒，钻到巷子离去逛，真是各种舒心。
发几张片做今天的结束啦，纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。
