【札幌】到了这里不得不吃-汤咖喱与拉面

北海道三大拉面

北海道号称日本拉面发源地，在这里，札幌以味增、函馆以盐味，旭川以酱油拉面为代表，口味各有擅长。
尽管到底是谁创始店众说纷纭，但是味增拉面绝对是发源于札幌。据说最早是在卖拉面的小摊上，店家应客人随意的要求“把味增汤加到拉面汤汁里“而偶然创造出的口味。也是因为这样，尽管札幌以味增拉面最有名，但几乎所有拉面店都还是提供其他种类的拉面，有些店家也不管札幌“流行 ”味增味儿，靠着盐味或是酱油一样卖的大排长龙。味增拉面以猪骨或者鸡骨为底，加上道产蔬菜及各家不同的秘方，熬上十多个小时做成，口感浓厚偏咸，味增香气配上多层次的肥厚汤汁，在冬季口感极佳，喝下第一口香农热汤时，会让人从里暖到外。
札幌拉面共和国位于车站旁边East百货大楼的10层，这里集合了好几家拉面店，每年还会评选最受欢迎的拉面，以刺激店家进行革新保持各自独特口味。每家的伙计都很热情，在店口招揽客人。现在里面转了一圈，看看各家菜单，最后选定了这家白桦山庄拉面。
记得看过知乎上一篇文章，讲中国人吃面，讲究面的劲道，日本人吃面讲究汤头。这家面可谓是把汤头做到了一个极致，喝一口汤，再吃别的东西吃不出味了，喝水也没办法，店家的解决办法是吃熟鸡蛋来解决，而且熟鸡蛋免费无限量供应。
他家的肉大概是猪的扇子骨上的那种，一块一块的，骨头肉的感觉。再配上笋、豆芽，海苔，黑木耳解腻。
比较正宗的吃法是这样的：
面上来了，先喝汤。木勺里的汤，加一个肉块，肉的特点是层次感比较分明，肥肉很少，汤和肉一起吃。汤头味增和肉在嘴里完美融合，就是那种入口即化的感觉。之后再吃一口熟鸡蛋，蛋黄蛋白帮助恢复味觉，之后吃竹笋等配菜解腻，反复直到喝完汤。
这时有一种要饱还未饱，还想再吃点的感觉。开始吃面，大口吃面。喝完汤吃面的好处就是不会烫嘴，放开大口吃面，吃面过程中，要是觉得还是味增汤阻碍味觉的恢复，就再吃个鸡蛋。一碗面吃下来，鸡蛋能吃三四个，有种吃完这一顿一天都不用吃别的的饱腹感。当时从小樽冻得袜子湿透，身体由内而外寒冷，会到札幌就吃到这样一顿北海道拉面，是在日本吃面的记忆中，满获幸福的一次。