响应坨坨妈的号召，继续参加蔬香世家健康美食素身季的活动，希望得到各位博友多多支持哦。喜欢素食的朋友，请关注蔬香世家官方旗舰店：http://www.veg100.com/
每到炎热的夏季，胃口会变小，喜欢清淡的食物，或者开胃爽口的凉拌菜。
妈妈在夏天偶尔会做一道凉拌清蒸茄子的菜，很受家人欢迎。茄子口味酸酸甜甜，食欲一下子就被打开了。
没有具体问过妈妈这道凉拌茄子的方法，隐约记得妈妈是将整个蒸熟的茄子用筷条扯碎，然后用酸甜蒜油凉拌的。夏天时搭配一碗白粥，很家常的感觉。
新浪博客
响应坨坨妈的号召，继续参加蔬香世家健康美食素身季的活动，希望得到各位博友多多支持哦。喜欢素食的朋友，请关注蔬香世家官方旗舰店：http://www.veg100.com/
每到炎热的夏季，胃口会变小，喜欢清淡的食物，或者开胃爽口的凉拌菜。
妈妈在夏天偶尔会做一道凉拌清蒸茄子的菜，很受家人欢迎。茄子口味酸酸甜甜，食欲一下子就被打开了。
没有具体问过妈妈这道凉拌茄子的方法，隐约记得妈妈是将整个蒸熟的茄子用筷条扯碎，然后用酸甜蒜油凉拌的。夏天时搭配一碗白粥，很家常的感觉。
我喜欢吃带点辣味的食物，就把妈妈的拌茄子改一下。
酸辣凉拌蒸茄条
2人份
材料：
大茄子1个
蒜米1粒，剁成蒜蓉
葱少许，切碎
生抽1汤匙
蔬菜油1汤勺
白醋1汤匙
盐少许
糖1汤匙
芝麻油少许
油泼辣子少许
花生米少许
做法：
1，蒸锅烧水。茄子洗净，切成条，摆放在碟子里，放入烧开水了的蒸锅里蒸10分钟或者至茄子变软。蒸好的茄子滤掉多余的水分。
2，炒锅里加一汤匙油，烧热后加入蒜蓉了葱碎，迅速炒香后关火。
3，在一个碗里加入一汤匙生抽，糖，油泼辣子和芝麻油，将烧热的葱蒜油倒入碗中，混合均匀，加入白醋拌匀。根据口味加入盐。
4,将调好的凉拌汁淋在蒸茄条上，撒上葱花和花生米即可。
关于茄子滴好处，从香哈网上找来的资料。看来茄子的好处还真不少。
清蒸的茄子，热量低，清新爽口，最适合需要低热的朋友们了。
![茄子[图]](http://www.xiangha.com/shicai/uploadFile/01209/6114822.jpg "蔬香世家健康美食素身季——酸辣凉拌蒸茄条")
茄子
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
茄子的做法大全 茄子的功效与作用 食物相克表
茄子的热量表（每100克）
- 热量（大卡）23
- 碳水化合物（克）4.9
- 膳食纤维（克）1.3
- 蛋白质（克）1.1
- 脂肪（克）0.2
- 钾（毫克）142
- 钙（毫克）24
- 磷（毫克）23
- 镁（毫克）13
- 钠（毫克）5.4
- 维生素C（毫克）5
- 维生素E（毫克）1.13
- 烟酸（毫克）0.6
- 铁（毫克）0.5
- 锌（毫克）0.23
- 锰（毫克）0.13
- 铜（毫克）0.1
- 维生素B2（毫克）0.04
- 维生素B1（毫克）0.02
- 胡萝卜素（微克）50
- 维生素A（微克）8
- 碘（微克）1.1
- 硒（微克）0.48
- 胆固醇（毫克）-
- 维生素B6（毫克）-
- 维生素B12（毫克）-
- 叶酸（微克）-