南后街文儒九号：无比美味的佛跳墙
三坊七巷地处福州市中心，东临八一七北路，西靠通湖路，北接杨桥路，南达吉庇巷、光禄坊，占地约40公顷现有古民居268幢。是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的概称。
“三坊”是：衣锦坊、文儒坊、光禄坊； “七巷”是：杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。
福州自汉始，先后建成了冶城、子城等六次城垣，城市由北向南扩展，整个布局，以屏山为屏障，于山、乌山相对峙，以南街(八一七路)为中轴，两侧成坊成巷，讲究对称，逐步形成三坊七巷一条街(“街”指南后街)。
“三坊七巷”形成于唐王审知年代，以安泰河为界，政治中心与贵族居城北，平民居住区及商业区居城南，同时强调中轴对称，城南中轴两边，分段围墙，这些居民成为坊、巷之始，也就是形成了今日的三坊七巷。
文儒九号位置在通湖路，文儒坊路口，也就是省建筑设计研究院对面，原为清末海军将领许倜业故居，三进大宅，穿斗架、双坡顶、鞍形山墙，“古”味十足。为传统福州古民居庭院，景观宁静精美，青色的旧时瓦片，光滑的青石板，富有文化灵气。有十七个包厢，二期准备开客栈。
文儒九号以闽菜为主，原始做法，未有太多改良，那就很吸引人了。
大门口类似古代衙门，天井有一水缸，里面养着娃娃鱼，厅堂到处都是字画牌匾，文化气息扑面而来。
很惭愧，相机居然未带记忆卡，所以借了手机拍照，效果差很多。
沈葆桢真迹。
天井有个美女在弹奏琵琶。
卫生间名曰“留香间”，这是门口的橱柜，不知是仿古还是就是古。
一、飘香醉糟鸡。闽菜用糟出神入化，后续很多菜肴还是会用到糟。18元。
二、蠔干笋。蠔干类似海蛎干，也像淡菜干。28元。
三、封糟鳗。闽菜善于用糟，这糟鳗极冰，入口都有冰喳的感觉。18元。
四、淡糟香螺片。是福州独具特色的地方菜，极为考究刀功，是闽菜大师强木根的拿手绝活，没有两把刷子的师傅是不敢做的。这里的淡糟香螺片可以和聚春园的齐名。尤其底下铺的银牙，极为考究，同等大小，掐去头尾，可见精致。118元。
这里的每个摆盘都有很精美的花草图案，我以为是烧瓷，其实是店家熬糖在上菜前现场画的，第一次见到这么讲究器皿。可惜拍照效果不好，影响美感。
五、琥珀荷塘素烩。铺的圆饼状食物是藕盒，还有百合、木耳、四季豆、核桃仁。68元。
六、杏片鹅肝美国肉眼。美国肉眼选料美国谷饲牛种的肋脊部位，膏质肥美、雪花分布广泛均匀，确实肥嫩，鹅肝入口即化，再加芦笋，简直奢侈。168元。
七、九号荔枝肉。包心的，荸荠的，正宗的。48元。
八、鸡汤汆海蚌。我不能肯定是漳港蚌，但比一般的海蚌是强多了，鸡汤一流，尤其加了竹荪，除了福清融侨大酒店，很久没有吃过这么棒的鸡汤海蚌。计位每份38元。
十、烧卖。笋馅的，是佛跳墙的配菜。
十一、南煎肝。一流，选料刀功火候很好诠释了南煎肝的定义，建议很多不伦不类的南煎肝店家过来学习学习。68元。
十二、龙胆鱼。龙胆鱼是体型最大的石斑鱼，一般生活在深海，产量稀少，所以价格也贵。计位每份58元。
十三、番鸭露泡线面。很多老酒，唱不出番鸭露滋味，和其他相比，这碗面稍差一点，也不适合孩子食用。十五年前我在闽侯实习时候，师傅半夜带我去街头吃宵夜，经常吃的就是老酒泡线面，煎个蛋，然后冲入老酒，下高汤，烧开下一扎线面，吃的你全身冒汗十分舒服，印象深刻。计位每份18元。
十四、广东菜心。32元。
