当温度低于6℃,橄榄油会浑浊凝固。这是正常的自然现象。当温度回升后,它会恢复清澈透明,并不会改变任何特质，它的香味、口感和颜色也随之恢复。
下面我们解释一下关于油品凝固的问题。
任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点是都会自然凝固，区别是不同的油品的凝固点高低不同、同一温度下不同的油品的凝固程度也不同而已；而且，即使是同一油品，因为生产批次不同或温度变化程度不同，他的凝固或浑浊的程度也可以不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油的特性决定的，并不能反映油的质量高低。比如说，特级初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在存放温度低于5℃时橄榄油一般可能会出现白色凝块，而大豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不能说豆油的质量比橄榄油的好，只能说明两种油的凝固点不同罢了。一般而言，初榨油和压榨油如橄榄油和花生油的凝固点都比较低，大约为5℃，普通大豆油则为零下8℃，而调和油根据配料的不同凝点大多为2-13℃
任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点是都会自然凝固，区别是不同的油品的凝固点高低不同、同一温度下不同的油品的凝固程度也不同而已；而且，即使是同一油品，因为生产批次不同或温度变化程度不同，他的凝固或浑浊的程度也可以不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油的特性决定的，并不能反映油的质量高低。比如说，特级初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在存放温度低于5℃时橄榄油一般可能会出现白色凝块，而大豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不能说豆油的质量比橄榄油的好，只能说明两种油的凝固点不同罢了。一般而言，初榨油和压榨油如橄榄油和花生油的凝固点都比较低，大约为5℃，普通大豆油则为零下8℃，而调和油根据配料的不同凝点大多为2-13℃