太平燕是福州人逢年过节、婚丧喜庆、喜寿婚宴、请客吃饭一般宴会时桌面上必不可或缺的一道名菜，有太平吉祥的蕴意。‘太平燕’是用扁肉燕加鸭蛋(福州称太平)制成的‘太平燕’(福州称为“大菜”)。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到高潮。
“太平燕”又叫“太平宴”。那么“太平”二字因何而起？原来“太平燕”菜里配有完整的鸭蛋，在福州方言里“鸭蛋”与“压乱”、“压浪”谐音，生活中的各种乱被压下去了，不就太平了。
今天舞就上碗改良版的'太平燕',将鸭蛋换成鹌鹑蛋,也省略掉传统菜肴中的一些目鱼干、蛏干、腐竹、肉皮、猪肺、鸭胗等等各类食物,但只要有蛋和肉燕,其寓意都是一样的哈.
