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牛肚香脆可口，含有丰富的B族维生素、钙质、蛋白质、有补虚、益脾胃的作用，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛肚可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。
冬天进补时候多来一些牛肚之类的食物，不但养生而且不容易吃胖，避免脂肪堆积。每次我家有客人来时候我也特别喜欢做拌牛肚，下酒特别好，孩子直接吃也很有食欲，所以再贵我都会推荐给大家，客人吃的开心，先生也很有面子不是？
春节马上就到了，这菜在除夕家宴出现的话相信也能让家人带来更多的美食享受，绝对是上档次拿得出手的一道荤式凉菜。