前段时间参加一个亲戚的婚宴，我早就想好要记录一下婚宴的菜。因为这是我写美食博客以来，第一次参加婚宴。结果到那里才发现，相机的存储卡没带。好在借到了一个卡片机，总算是圆了我这个心愿。
婚宴虽然是在乡下的镇上办的，但饭店是四星的。之前我也去过几次这个饭店，饭店是新开的，菜色也不错，比较有档次。这次大概因为婚宴量大，所以厨师开始偷工减料了。菜的味道还行，但就觉得没那么精致了，无论是摆盘还是搭配上！
新浪博客
前段时间参加一个亲戚的婚宴，我早就想好要记录一下婚宴的菜。因为这是我写美食博客以来，第一次参加婚宴。结果到那里才发现，相机的存储卡没带。好在借到了一个卡片机，总算是圆了我这个心愿。
婚宴虽然是在乡下的镇上办的，但饭店是四星的。之前我也去过几次这个饭店，饭店是新开的，菜色也不错，比较有档次。这次大概因为婚宴量大，所以厨师开始偷工减料了。菜的味道还行，但就觉得没那么精致了，无论是摆盘还是搭配上！
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我们常州的菜属于淮扬菜系，淮扬菜选材新鲜，口味清淡，比较讲究刀工和火工，颜色也十分的清新淡雅。婚宴的冷菜一般是八单一托，一托是比较大盘的一道菜，像整盘的鸡或鸭，无论是品种还是摆盘都比八单更讲究一些。这次的婚宴是素鲍，摆盘并不十分讲究。
婚宴的热菜一般是15或16道，外加一道水果拼盘。一般是两道点心，两道汤羹，两道素菜和一道主食，其他都是各式各样的荤菜和炒菜！
冷菜下来的第一道菜，一般是汤羹，比如西湖牛肉羹，发财银鱼羹这些。这次上的是鸽蛋鱼翅盅，是每人一份的。这应该算是这次婚宴的大菜了，通俗点讲就是价格最贵的一道菜。还有些人家的婚宴，会选澳龙作为大菜，以显婚宴的档次！
虾也是婚宴必备的一道菜，一般选用河虾或基围虾，河虾一般是白灼的多。而基围虾除了白灼，也可以做椒盐或蒜泥的！
这道葱姜焗珍宝蟹有些失败，且不说味道如何，光颜色就不怎么吸引人，不知道葱姜跑哪去了！
这是西芹百合炒虾仁，中规中矩的一道菜！
咸肉蒸鳝筒，一般婚宴都会有鳝筒这道菜，只是做法不同而已。我不吃鳝鱼，所以就不作评价了！
土豆牛骨王，这道菜几乎稍大点的饭店都有，也算是大菜，尤其是选料上乘的饭店。味道还不错，只是色泽方面就比平常吃的差了些！
甲鱼蒸咸排，甲鱼似乎也是婚宴的必备菜之一，除了这样整只清蒸外，也可以剁成小块红烧！
手撕乳鸽，样子不是特别出众，味道还是不错的，肉质非常的鲜嫩！
豇豆饼是这个饭店的特色菜，外面是炸的酥脆的面饼，里面是和了豇豆的糯米饭，招牌菜，味道自不用说了！
鱼也是婚宴必须有的一道菜，一般都是选用的海鱼，而多宝鱼是最常见的！
干蒸虫草鸡，要是摆盘再漂亮点就更好了！
婚宴一般都会有两道点心，甜饭是其中一道点心，有的时候是干蒸的，而我更喜欢吃加了豆沙的汤甜饭！
我记得参加过的婚宴，几乎都有这道菜。原来叫三鲜汤，现在叫全家福。大概是为了取个好兆头吧！其实就是肉圆，鱼圆，再加肉皮烧的汤！
我们常州的菜属于淮扬菜系，淮扬菜选材新鲜，口味清淡，比较讲究刀工和火工，颜色也十分的清新淡雅。婚宴的冷菜一般是八单一托，一托是比较大盘的一道菜，像整盘的鸡或鸭，无论是品种还是摆盘都比八单更讲究一些。这次的婚宴是素鲍，摆盘并不十分讲究。
婚宴的热菜一般是15或16道，外加一道水果拼盘。一般是两道点心，两道汤羹，两道素菜和一道主食，其他都是各式各样的荤菜和炒菜！
冷菜下来的第一道菜，一般是汤羹，比如西湖牛肉羹，发财银鱼羹这些。这次上的是鸽蛋鱼翅盅，是每人一份的。这应该算是这次婚宴的大菜了，通俗点讲就是价格最贵的一道菜。还有些人家的婚宴，会选澳龙作为大菜，以显婚宴的档次！
虾也是婚宴必备的一道菜，一般选用河虾或基围虾，河虾一般是白灼的多。而基围虾除了白灼，也可以做椒盐或蒜泥的！
这道葱姜焗珍宝蟹有些失败，且不说味道如何，光颜色就不怎么吸引人，不知道葱姜跑哪去了！
这是西芹百合炒虾仁，中规中矩的一道菜！
咸肉蒸鳝筒，一般婚宴都会有鳝筒这道菜，只是做法不同而已。我不吃鳝鱼，所以就不作评价了！
土豆牛骨王，这道菜几乎稍大点的饭店都有，也算是大菜，尤其是选料上乘的饭店。味道还不错，只是色泽方面就比平常吃的差了些！
甲鱼蒸咸排，甲鱼似乎也是婚宴的必备菜之一，除了这样整只清蒸外，也可以剁成小块红烧！
手撕乳鸽，样子不是特别出众，味道还是不错的，肉质非常的鲜嫩！
豇豆饼是这个饭店的特色菜，外面是炸的酥脆的面饼，里面是和了豇豆的糯米饭，招牌菜，味道自不用说了！
鱼也是婚宴必须有的一道菜，一般都是选用的海鱼，而多宝鱼是最常见的！
干蒸虫草鸡，要是摆盘再漂亮点就更好了！
婚宴一般都会有两道点心，甜饭是其中一道点心，有的时候是干蒸的，而我更喜欢吃加了豆沙的汤甜饭！
我记得参加过的婚宴，几乎都有这道菜。原来叫三鲜汤，现在叫全家福。大概是为了取个好兆头吧！其实就是肉圆，鱼圆，再加肉皮烧的汤！