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夏季祛暑降火的好食材--冬薯粉

冬粉薯，又名冬笋薯 、沙谷米（粤西一带），为多年生草本植物，是一种比较少见的食材，在我国广东、广西、云南可见栽培。
冬粉薯外形似竹荀，浅黄色，长5至7厘米。肉白色富含淀粉，根茎部几乎全是淀粉，蛋白质含量仅0.2％。可煲汤、调味打芡、做布丁和点心的增稠剂；可做肉饼、煲粥，口感清爽、味道鲜中带甘甜；也可磨成粉冲调食用。

【营养功效】
清肺止咳、清热利尿。可治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛，是夏季去暑降火的好食材。

【食用做法】
冬粉薯淀粉含量最高，亦最为美味。制作冬粉薯的菜式，农家亦流传多种款式：
1、“冬粉薯剁肉饼”乃家喻户晓的地道特色农家菜，居民用自家的土猪肉，配上冬粉薯一齐剁肉饼，口感清爽，味道鲜中带甜！
2、天气比较寒冷时， 可以做一 道“冬粉薯焖鸭”，材料有光鸭一只约三斤、冬粉薯、老姜、香料、蚝油、酱油、盐、鸡精、 糖各适量。首先将买回来的光鸭洗净，斩大件，切掉肥油，冬粉薯切厚片；然后猛镬阴油，将鸭块煎至两面金黄盛起，另起油锅下姜爆香，接着再加入鸭块加水，香料大火焖十分钟转文火再焖三十分钟，最后加冬粉薯、调味料焖十五分钟后便可大功告成，若转入瓦煲和电磁炉加温后食更有滋味。
3、冬粉薯除可以用来做菜之外，还可以用来煲汤或煲粥，天气干燥的时候，可以用冬粉薯煲粥，既清润又能健脾。
4、冬粉薯可以经研磨、水洗、晾晒制成粉，粤西肇庆一带称为“沙谷米粉”，可用开水冲调成透明糊状服食，对秋冬季节天气干燥引起的鼻衄、咳嗽有良好疗效.

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