草麻鸭炖烤笋

刚做了一道家常菜—草麻鸭炖烤笋。草麻鸭体型较瘦，一只去毛开腹洗净也就三斤左右，很适合这个季节食用。笋子买的是碳烤笋，洗洗干净就可以了，不用耗时泡发。热锅放适量菜籽油，加入生姜、葱蒜煸炒，再倒入鸭肉翻炒，烤笋同时翻炒，这样笋子更香。再加入一大勺料酒，随后觉得还有异味还可以继续加料酒。不过，我一般就加一次料酒，因为鸭子之前我已经在水里泡了三次血水，多反复几次，这样鸭子就不会有异味了，而且出锅后清清爽爽的，也非常有看相。继续再倒入一勺生抽，一勺老抽，蚝油少许，焖煮50分钟左右。焖制期间喜欢味重的可以再加一点盐，喜欢带点甜味可加入一点冰糖。我一般不放盐了，就这样加料就足够了。味道淡一些，更好吃。听见汁液收好发出的“滋滋”声即可起锅，这样，一锅美味的草麻鸭炖烤笋霸气上桌，立马大开胃口。