（作者：中国水产学会科普处处长雷建维及首席科学传播专家刘雅丹，原创文字，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
冬季吃啥鱼？一提吃鱼，小编的口水都要留下来了！为了吃，小编可是费老劲了，专门去问了水产专家！其实，冬季正是吃冷水鱼的好时机，你别小看这冷水鱼，它不仅含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸，而且是高蛋白、低胆固醇，特别是冷水鱼中所包含的被称作脑黄金的DHA、EPA，其含量高于其他鱼类数倍，真是厉害！今天，小编非常幸运地邀请到中国水产学会科普处处长雷建维和首席科学传播专家刘雅丹，来为我们详细说说被称作“水中之龙”的冷水鱼——鲟鱼，赶快来学着点儿！
你认识这条鱼吗？
鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xúnyú），体长0.5-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
浑身是宝可得会吃哦！
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用——浑身是宝！
鲟鱼最大特点是无肌间刺，恰好克服了其它普通
冬季吃啥鱼？一提吃鱼，小编的口水都要留下来了！为了吃，小编可是费老劲了，专门去问了水产专家！其实，冬季正是吃冷水鱼的好时机，你别小看这冷水鱼，它不仅含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸，而且是高蛋白、低胆固醇，特别是冷水鱼中所包含的被称作脑黄金的DHA、EPA，其含量高于其他鱼类数倍，真是厉害！今天，小编非常幸运地邀请到中国水产学会科普处处长雷建维和首席科学传播专家刘雅丹，来为我们详细说说被称作“水中之龙”的冷水鱼——鲟鱼，赶快来学着点儿！
你认识这条鱼吗？
鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xúnyú），体长0.5-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
浑身是宝可得会吃哦！
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用——浑身是宝！
鲟鱼最大特点是无肌间刺，恰好克服了其它普通
