（作者：何小伟，中国营养学会会员，ISF国际自我保健大使，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
人们常说“民以食为天”，面对食材应最熟悉不过了。但面对饮食的融合变化，面对品类繁多的五谷杂粮，我们总出现不认识、不知道的窘境，比如各大媒体常议论的“四神汤”，却有很多人不认识其中的原料，知道芡实，却不知道鸡头米；知道莲子，却不清楚藕实……今天我们就来讲讲它们。
（图片来自网络）
如今，“四神汤”在网上很火，听起来“好腻（li）害”的感觉，这一句略带夸张的说法，将地道台湾美食表现得有模有样。不过这只能当做对传统美食赞赏的惊艳之词。早期的四神汤是将芡实、莲子、淮山、茯苓与猪肚或者猪小肠一起煨煮成汤。而随着饮食习惯或环境或对菜肴口感等变化，四神汤中的茯苓，用了俗称“祛湿神材”的薏仁来替代，也有把当归或少许当归酒来代替淮山的。
在台湾的夜市里，来一碗“四神汤”，一个鲜肉包或古早味的粽子，这不仅是满足，也是当地四神汤店铺的绝配。药食同源的四神汤，藏着芡实、薏仁、莲子、淮山这四大五谷神。一碗汤，多种食材，这也是《中国居民膳食指南》中提倡食物多样化的另一种体现。
（图片来自网络）
芡实，一种水生草本植物，芡实叶子远观像荷叶，属睡莲科，民间有叫鸡头莲，因苞似鸡头，而种子颗粒多，故芡实的种子又叫鸡头米。其实看着鸡头米，只会蒙圈，怎么会叫鸡头米呢？一点儿也不相似。在芡实选购中，一般会分有红芡实或白芡实供消费者选择。其实，这并不稀奇，因为这只不过是保留了食物的外皮和磨去了食物外皮
（作者：何小伟，中国营养学会会员，ISF国际自我保健大使，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
人们常说“民以食为天”，面对食材应最熟悉不过了。但面对饮食的融合变化，面对品类繁多的五谷杂粮，我们总出现不认识、不知道的窘境，比如各大媒体常议论的“四神汤”，却有很多人不认识其中的原料，知道芡实，却不知道鸡头米；知道莲子，却不清楚藕实……今天我们就来讲讲它们。
（图片来自网络）
如今，“四神汤”在网上很火，听起来“好腻（li）害”的感觉，这一句略带夸张的说法，将地道台湾美食表现得有模有样。不过这只能当做对传统美食赞赏的惊艳之词。早期的四神汤是将芡实、莲子、淮山、茯苓与猪肚或者猪小肠一起煨煮成汤。而随着饮食习惯或环境或对菜肴口感等变化，四神汤中的茯苓，用了俗称“祛湿神材”的薏仁来替代，也有把当归或少许当归酒来代替淮山的。
在台湾的夜市里，来一碗“四神汤”，一个鲜肉包或古早味的粽子，这不仅是满足，也是当地四神汤店铺的绝配。药食同源的四神汤，藏着芡实、薏仁、莲子、淮山这四大五谷神。一碗汤，多种食材，这也是《中国居民膳食指南》中提倡食物多样化的另一种体现。
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芡实，一种水生草本植物，芡实叶子远观像荷叶，属睡莲科，民间有叫鸡头莲，因苞似鸡头，而种子颗粒多，故芡实的种子又叫鸡头米。其实看着鸡头米，只会蒙圈，怎么会叫鸡头米呢？一点儿也不相似。在芡实选购中，一般会分有红芡实或白芡实供消费者选择。其实，这并不稀奇，因为这只不过是保留了食物的外皮和磨去了食物外皮
