来，撩撩贝果

贝果可能是做法最简单的面包，低糖低脂，轻发酵，食材简单操作便捷，非常省时省力。它同时又是欧洲北美最受欢迎的轻食面包。
在某期12道锋味里，张曼玉就带谢大厨去了伦敦一间大排长龙的贝果面包店品鉴，同时，它在美国的风行程度 不也亚于汉堡包，它的魅力显然并不仅仅是健康。
贝果与普通面包相比，最大的特色就是在烘烤之前先用沸糖水轻煮，这个步骤让贝果产生了一种奇妙的风味，外脆里韧，并且烘烤后有漂亮的糖色。当然，它圆乎乎憨态可掬的模样也是很讨喜的。
贝果亦甜亦咸，搭配随性，浓妆淡抹总相宜。空口吃麦香浓郁，咸可夹肉类蔬菜，甜能抹果酱花生酱搭配水果，是一款非常百搭的主食面包。
对于首次接触贝果的烘焙爱好者来说，可能更在意贝果的造型和光滑度，因为煮和捞这一步容易手忙脚乱，导致贝果起皱不光滑，我反倒觉得，如何做出恰到好处的口感更重要。
贝果本身是一款韧劲比较足的面包，但这个韧劲儿要有个度，过犹不及，尤其是隔夜后的贝果，更费牙口，你想啊，如果咬下去需要大力撕扯，吃完一个贝果累的腮帮子疼那就不是什么美妙的事儿了。
注意以下两点可以帮助你做出皮薄而酥，里面软韧，口感恰到好处的贝果。
一、揉面到十分光滑，具有一定筋性即可。基本上是接近扩展或者扩展状态，不要揉到出薄膜的完全阶段，那样会让贝果的口感过于难以撕咬，尤其是隔夜后，即使复烤，口感也会过韧。
二、煮面团时，水温保持微沸，每面煮约20到30秒即可，时间越长皮越厚，烤的时候也越容易上色。