15.“厚礼”“厚礼”——穆斯林【宰牲节】的那些事

2011-11-08 03:11阅读：

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恩恩小朋友刚起床
15.“厚礼”“厚礼”——穆斯林【宰牲节】的那些事

注意主角是恩恩身后被剥皮的羊
15.“厚礼”“厚礼”——穆斯林【宰牲节】的那些事

最近最常听到的就是“厚礼”了，大人小孩见面了都说，你买厚礼了没有？

今天大家都在问，你家的厚礼宰了没有？

厚礼，就是摩洛哥的阿拉伯语“羊”的读音，现在连恩恩小朋友都厚礼来厚礼去了。

宰牲节作为穆斯林的三大节日之一，是个大人小孩都喜爱的日子，除了每家每户买头牲畜（通常是买羊，也有人买牛）来“牺牲”，

小孩子都要从头到脚装束一新，大家互相串门问候，热闹程度不亚于中国的新年。

附近农村的牧农，临近节日的时候把羊赶到城市郊区，或者干脆租个地方圈羊卖。家里附近的一个小区楼下的一个摊子就被一个养羊户包了，几平米的地方挤了十几头羊，这农户就等这个节日挣上一笔了。去菜市场的时候总要经过这个摊子，阵阵飘“香”……恩恩总是对我说：“妈妈，看厚礼！”我只好捏着鼻子带她瞄上几眼。

今年是恩恩爸亲自去买的羊，两千五迪拉姆左右，中型的。有钱人买大头的，四五千左右，很有钱的也会买牛，几家一起过节的时候也会买牛（比如一家五兄妹，一起回老家过节，就很少买五头羊，通常是两三头，或者干脆买头大牛

为什么要买活的，不买现成的肉呢？因为宰牲节其实注重的是一个“宰”字，也就是把牲畜牺牲掉的这个动作，这个过程，才是最神圣的。对穆斯林，这是一个很重要的节日，即使是穷苦人家，也会存钱买头小的来宰。而富贵的人家，也会施与穷困潦倒或者无依无靠的穆斯林一头羊。不过现在也有很“时尚”的穆斯林，只买肉，当然，很传统的穆斯林是无法接受的。

宰牲节临近之际，街头多了很多无名摊贩（尽管平日也很多），卖牧草的（牲畜通常提前几天买，需要喂食）、卖炭的（宰牲后烧烤用）、卖烧烤炉的、……可以说这个节日也小小地推动了摩洛哥的经济。

年轻的男子们也找到了临时副业——磨刀，还有烧羊头、羊脚。街头上嚯嚯的磨刀声，闪光的刀刃，都让人忍不住为即将牺牲的牲畜捏一把汗。宰牲后，牲畜的头部和脚需要烧过去毛，才能洗净煮食（尽管我不爱吃，但是很多摩洛哥人都爱。打个比喻，就像我不爱吃鸡屁股，还是很多中国人爱吃），所以街头多了些临时搭起来的简易烧烤摊，下面一堆碳，上面架个铁网，再在上面烧羊头羊脚，每次服务费大概是20DH左右。家里附近平时无所事事的男孩子也架了个烧烤摊子，劳动最光荣，总比摊大手掌要钱好。

临近宰牲节，常会听到羊叫，这家天台的羊一叫，另外一家天台上的羊也跟着叫，此起彼落，晚上听的更清楚。不知道它们是否在做最后的道别呢？它们是否知道即将要归天了呢？

这是我过的第三个宰牲节，我依然不太习惯“牺牲”这个环节。即使是婚后，我连鸡都没杀过。买的肉都是现成宰好出售的，所以对宰这过程还是觉得很暴力，很血腥。宰牲当天，男女搭配，男的宰，女的收拾。我们家恩恩爸见不得血，所以是恩恩嬷嬷的朋友操的刀。他们三个男人（两个儿子），几下子就把羊按住割喉放血去皮了！

“宰”虽然听上去很暴力，但却是个技术活，割不到位牲畜死不去，拖拉着，双方更难受（牲畜和屠手）。所以动作要利落干净不得犹豫。恩恩嬷嬷的朋友就很熟手，眨眼就给羊放血了，只见那羊瘫倒在地，脖子上的的血如喷泉般溅出（太血腥就不拍照了）。恩恩嬷嬷和小保姆忙着倒水把羊血冲洗走，免得凝固在地上洗不掉。

放血后的羊要去头部和脚（拿去烧毛）、剥皮，羊看上去厚，剥皮后就知道其实不多肉（有的无良商贩会给羊脂肪和羊肉之间的部分打入水，给羊加重买个好价钱）。还得请出内脏等。小保姆和恩恩姑姑她们把羊肠羊肚洗干净，当天中午做成羊杂吃。可惜我和恩恩爸都不爱，无福消受。无知的恩恩跟着大人一起吃了，反正孩子嘛，能吃就行，也是好事。

宰羊了后，恩恩姑姑和小保姆清洗羊内脏之际，恩恩嬷嬷在那边起炉烧羊肝。这烧羊肝，最特别之处是会用羊脂肪（羊皮和羊肉之间那层白色的脂肪）包住羊肝烧，别有风味。当下烧了，我们坐在天台，配着一壶热薄荷茶，谈天说地。

这堆白色的就是羊脂肪。包住羊肝一起烧

人们说，宰牲节最高兴的是小孩子，因为要买新衣要买羊，小朋友还是很喜欢礼物和动物的。但是如果他们知道，这动物要被杀掉的，他们还会那么高兴吗？恩恩见到羊的时候还是手舞足蹈的，但是如果我让她看羊垂死的那个场面（当然，我们没有让她看，孩子小，不适宜），她会哭吗？

而我，对于这个宰牲节，并没有太多的触动，对于各种节日，我都不太感冒。不过还是很乐意找各种借口给小孩子买衣服，把恩恩打扮得漂亮些。但是最苦恼的是，如果恩恩嬷嬷不在了（愿真主保佑她长命百岁），这羊的后事我要怎么处理好呢？怎么清洗？怎么做？怎么煮？怎么保存……

Oh，我的真主……

临睡前玩自拍