【上海味道】疯狂的烧鸟

所谓烧鸟YAKITORI，和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟，烧鸟其实就是日式串烤而已。
不知道从什么时候开始，我也爱上了烧鸟的...总感觉那一串串竹签串起来的小食,如此的平凡，朴实，微不足道，但却又能驱散寒冬，燃烧起希望！下了班的小职员们，带着一身疲惫和寒冷，挤进烧鸟店，点上一杯烧酒，再配合几串烧鸟最多再来一碗拉面，就能燃烧起整个小宇宙。这也许就是平民化的食物所能带来的最简单而又最纯粹的幸福滋味。

烧鸟是日本最平民化的食物之一。所有的原料经过最简单的调味，依然原汁原味。加盐用炭火烤，用的盐也大为讲究，最好能选用北海道昆布海盐，咸度略低，但是却比普通盐要鲜不少。
日本人能将一只鸡拆解为六十多个部分，鸡皮、鸡肠、鸡冠都可以用来烧，因各个零部件不同，竹签粗细也都有讲究，所以，看似简单的一门食物流派，其实内在的奥义也满深邃的，不可小看。
在烧鸟店吃饭，从来都是直白热烈的，满屋子的喧哗，小日本叽里咕噜的说着鸟语，不需要刻意掩饰矜持，也不需要装13，一定要拿出大口吃肉大碗喝酒的气概！如果有幸坐在料理台上，还能静静欣赏日本厨子的手艺，看着油脂一滴滴从食材里渗落到炭火上，食材瞬间被炭火完全吞噬，半明半寐间，一串被大火逼出香味的烧鸟诞生了，表面还忽闪着调皮的油泡泡。胃口随之变得奔放起来，消化系统开足马达开始工作！
上海也有不少正点的烧鸟小馆子，基本都隐藏在不知名的小角落里的，店招很小，非常容易错过。然而到了下班后的饭点，好似变魔术一般，瞬间涌入的霓虹冷民会把