说起满族杀猪菜，在辽东一带还有很多清朝八旗后裔在那里生活，他们依然保持这种淳朴民风，他们对这道美食最有发言权。
12月19日，利用周末，我回到了故乡宽甸满族自治县，有机会吃到了一次正宗的满族杀猪菜。
看辽东地区的满族历史记载，大清还没有得天下的时候，东北的满族人就开始种白菜，到了八旗鼎盛时期的皇太极和顺治两朝，东北种植的白菜规模就形成了，冬储大白菜也成了满族人冬天生活的需要，同时，腌渍酸菜也在顺治爷的时候兴盛了起来。因为满族人狩猎的生活特点尤其喜欢吃炖菜，因此满族人在很早的时候，就开始用大锅炖猪肉和血肠，后来就把酸菜放了进去，这是杀猪菜的主菜。
东北杀猪菜起源于满族。而满族杀猪菜作为一种文化，传承了数百年，历史也很久远。正宗满族农家杀猪菜的制作过要比想象的复杂和讲究得多。
进入冬腊月以后，是一年之中最严寒的季节，有利于猪肉的保存，这时的满族人家无论贫富，都要把饲养的肥猪杀掉一头，按部位分割成块，放在洗刷干净的大缸里，据老辈人说保鲜效果好，可能会赛过今天的冰箱。这样贮存，可以一直吃出正月。
12月19日，利用周末，我回到了故乡宽甸满族自治县，有机会吃到了一次正宗的满族杀猪菜。
看辽东地区的满族历史记载，大清还没有得天下的时候，东北的满族人就开始种白菜，到了八旗鼎盛时期的皇太极和顺治两朝，东北种植的白菜规模就形成了，冬储大白菜也成了满族人冬天生活的需要，同时，腌渍酸菜也在顺治爷的时候兴盛了起来。因为满族人狩猎的生活特点尤其喜欢吃炖菜，因此满族人在很早的时候，就开始用大锅炖猪肉和血肠，后来就把酸菜放了进去，这是杀猪菜的主菜。
东北杀猪菜起源于满族。而满族杀猪菜作为一种文化，传承了数百年，历史也很久远。正宗满族农家杀猪菜的制作过要比想象的复杂和讲究得多。
进入冬腊月以后，是一年之中最严寒的季节，有利于猪肉的保存，这时的满族人家无论贫富，都要把饲养的肥猪杀掉一头，按部位分割成块，放在洗刷干净的大缸里，据老辈人说保鲜效果好，可能会赛过今天的冰箱。这样贮存，可以一直吃出正月。