安利金锅菜谱(1)
2010-09-19 16:53阅读：
安利金锅菜谱
1.贵妃鸡
材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、
白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根
调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜
备料：1、 葱切段，姜拍有奖储蓄备用；
2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；
3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过
机块，腌制约
15分钟；
4、
胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用；
5、
洋葱对切成块状备用：
厨具 6公升烤锅
作法：1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水；
2、
先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；
3、
再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；
4、
腌制好的鸡块均匀放在最上面；
5、
最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制作下一道菜；
6、
蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅；
2、堡仔饭
材料、糯米3杯
调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、
备料：1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：2、将香葱、香菜切末备好。
厨具、蒸屉
做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，
2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟
与元宝肉、贵妃鸡蒸鳕鱼同时出锅。
3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够在加少量盐）
3、元宝肉
材料、肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许
调料
葱、姜、料酒、酱油、香汕
备料
1、
洗好6片打香菇，去蒂、保留泡香菇的水；
2、
将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香汕；
厨具
多用途承架1个，刚杯6个
作法
1、
刚杯内先放入香菇；
2、
再将搅好的肉馅放入，低于刚杯0.5M米；
3、
再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；
4、
用洗好的青豆点缀在刚杯内沿；
5、
将多用途承架放置6公升考锅上；
6、
蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；
4、清蒸鳕鱼
材料 ：智利鳕鱼一块
调料：葱、姜、生抽、醋、蒜
备料：1、
姜鳕鱼常温解冻；2、
将葱、姜切丝；
3、
小料；生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，再加青辣椒圈；
厨具
焙碟、6公升烤锅，多用途承架
作法：
1、
将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；
2、
将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；
3、
将焙碟放在多用途承架上；
4、
蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；
5、萝卜排骨汤
材料；肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根；
调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；
备料：1、
将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；
2、
白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；
厨具
2生长柄锅连盖；
作法：1、
将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；
2、
将热水放入，离锅半寸距离；
3、
待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅；
4、
出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；
6、红豆相思饭
材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；
作法：1、2杯米洗净，浸泡20——30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；
2、蒸气锁形成后，小火5——10分钟再叠锅；
3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；
厨具：
1升长柄锅连盖
备注：3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可
7、叉烧肉
材料：梅花肉750克
调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、
备料：1、
将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟
2、
将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3m
厨具：煎炸锅：
作法1、
将煎炸锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸
2、
将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上，
3、
盖上锅盖开中小火
4、
上气之后翻面，在盖上锅盖。
5、
大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透，
6、
最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜
8、清炒油菜
材料：油菜1000克
调料：盐
备料：1、
将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用
2、
准备一片大而完整的叶子备用
厨具
煎炸锅
作法： 1、
冷锅冷油
2、
将切好的青菜放入锅中，
3、
将备好的完整叶子放在最上面
4、
在完整的叶子上面加上一小堆盐
5、
盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐
6、
叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留。
7、
将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘。
9、葱爆羊肉
材料：羊肉片400克
调料：
葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉
备料：1、
将羊肉切片，放入盘中待用
2、
姜、大蒜切片
3、
大葱切成3厘米长的段
厨具
箭炸锅
作法：1、冷锅冷油
2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中
3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面
4、盖上盖子待蒸气锁行后
5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒
6、羊肉片变色有香味即可关火装盘
10、无水煮蛋
材料：鸡蛋10个
备料：厨用纸巾（纸抹布）
厨具
箭炸锅
作法：1、
将2——3张厨房纸巾喷湿、至于锅底
2、
将蛋放入，待上气后在微火5——10分钟即可
11、乱炖
材料;
土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花（排骨）200克
备料：1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净
2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切
成一厘米见方的肉条备用。
3、
将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟
厨具、6公升烤锅
作法
1、将6公升的烤锅至于炉上，无油无水。
2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的公升烤锅内；
3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水；
4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分
