牛乳蒸羊羔出自《红楼梦》四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”
对于红楼来讲，这算是一道占用大篇幅来述说的一道菜肴了，原文中是这么写到的“一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
我们从原文中可以看到这道菜的描写出自贾母之口，说这是上了年纪的人才吃的药，不让年轻人去吃，吃不得。那我们来实力分析一下，上了年纪会吃什么药呢？答案就是保健品、补品，年轻人精气旺盛，当然是吃不得了，可想而知这就是一道大补的菜肴。百科上也给出了（“牛乳蒸羊羔”乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。）这样的说法。
贾母说的那段话中还提及了一句这是没见天日的东西，也就是说是还未出生，没见到过这个世界，在胎盘时便被取了出来，给做成了料理。如此一想便让人感到一阵寒意，贾母在红楼中一直是慈善的形象，却不曾想会忍心吃下这种料理。
蒸羊的烹饪方法在北魏时期的《齐民要术·饮食篇》就有所记载，在清代的《食宪鸿秘》中更是有较为全面的详细记载，但“牛乳蒸羊羔”这道菜却并没有出现在食谱当中。所以，现如今此菜的做法应该是后人参考了古籍，再根据红楼梦中的菜名而创制出来的。
--牛乳蒸羊羔的功效—
牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤
对于红楼来讲，这算是一道占用大篇幅来述说的一道菜肴了，原文中是这么写到的“一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
我们从原文中可以看到这道菜的描写出自贾母之口，说这是上了年纪的人才吃的药，不让年轻人去吃，吃不得。那我们来实力分析一下，上了年纪会吃什么药呢？答案就是保健品、补品，年轻人精气旺盛，当然是吃不得了，可想而知这就是一道大补的菜肴。百科上也给出了（“牛乳蒸羊羔”乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。）这样的说法。
贾母说的那段话中还提及了一句这是没见天日的东西，也就是说是还未出生，没见到过这个世界，在胎盘时便被取了出来，给做成了料理。如此一想便让人感到一阵寒意，贾母在红楼中一直是慈善的形象，却不曾想会忍心吃下这种料理。
蒸羊的烹饪方法在北魏时期的《齐民要术·饮食篇》就有所记载，在清代的《食宪鸿秘》中更是有较为全面的详细记载，但“牛乳蒸羊羔”这道菜却并没有出现在食谱当中。所以，现如今此菜的做法应该是后人参考了古籍，再根据红楼梦中的菜名而创制出来的。
--牛乳蒸羊羔的功效—
牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤
