新浪博客

《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿

2016-12-23 18:40阅读:
点心在中国的起源不是很早,大概在唐宋时期……
《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿
从唐朝开始,人们就将除了正餐外的其他吃食叫做点心。不同的人家,点心也有精粗的区别。在《水浒传》中, 雷横到晁盖庄上吃点心,那是喝酒和吃牛肉,虽说很过瘾,但未免江湖气息浓重。《红楼梦》里的点心就精致太多了,而且古代富贵人家注重养生,吃点心不光为了充饥,还有食疗的功效呢。今天就来看看贾府里的点心。
《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿



《红楼梦》第三十九回,众人正在大观园里食蟹赋诗,王子腾的夫人送来了菱粉糕和鸡油卷儿。这菱粉糕的做法和前面写过的枣泥山药糕差不多,就是将山药换成菱角罢了。这鸡油卷儿到值得好好介绍下。
《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿
​这个鸡油卷儿是卷制菜点,此味是笼蒸面食,用鸡油所制,风味更臻上乘。 现代人怕吃脂肪,一听到一个“油”字,已经吓得退避三舍了。其实,油和油也不一样。鸡油可是油中的极品!
它不但是上等调味品,还有一定的医疗保健之功。 按中医讲,鸡油对肾极好,还“大补妇人”,女同学更要多吃。而且, 常吃鸡油可以让头发油润光亮,从内到外的乌黑亮丽,可比什么头油药逼格高多了。
像头发干枯、分叉,这些问题都是女同学常见的烦恼,等学会这道美味的方子之后 ,妈妈就再也不用担心我的头发啦~准备
好,下面要开始传授你们秘籍了!
《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿



这个鸡油是怎么做的呢?杀鸡的时候,将其腹内的黄油取出,这就是所谓生鸡油。再加炼化,就是熟鸡油。需要注意的是,炼鸡油和炼猪油可不一样,不能用铁锅煎熬。要把生鸡油入碗,上锅蒸三四个小时才行。
为了防止蒸馏水混入油内,还得用炖盅纸把碗盖好封严。这样炼出来的熟鸡油,掺上葱花、细盐、五香粉,混入面团,蒸出花卷来,就是所谓鸡油卷儿了。
《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿
​要想蒸出既美味又能生发的鸡油卷儿,没有一个好工具怎么行呢!接下来隆重推荐老板S270电蒸箱。可使食物受热均匀,营养不流失!
产品链接:http://www.shoprobam.com/Home/Products/detail/gid/321
《红楼梦》菜谱〈十八〉鸡油卷儿


​我们提倡,出现问题,首先从自己开始检讨,查出问题所在,总结经验教训,防止类似问题再次发生;我们反对,出现问题,不检讨自己,把责任推卸给他人。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享