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《红楼梦》菜谱〈二十四〉烤鹿肉

2017-02-17 19:47阅读:
闲谈不讲红楼梦,读尽诗书也枉然~虽然小编我读的书并不多,但还是非常想和大家来侃侃红楼。
《红楼梦》菜谱〈二十四〉烤鹿肉
​在说之前,先和大家来扯点题外话。不知道大家在下雪的时候,都会做些什么事?是舒舒服服的窝在家里?还是带上另一半,亦或约上三五好友,去外面踏雪,欣赏一下这个银装素裹的世界?以前小编我一般都会选择躲在温暖的被窝里,听着窗外的冷风嗖嗖的吹,幸福感便油然而生。
但自从看过曹大大的红楼之后,这才发现下雪时窝在家中简直就是一种浪费,看看红楼中的众人,才叫生活寒冬白雪,红梅烤肉,好景配美食,佳人美酒,杯盏之间,我只想说一句你们红楼人可真会玩儿
《红楼梦》菜谱〈二十四〉烤鹿肉
在红楼中湘云个好玩的性子,怂恿宝玉拿了新鲜鹿肉到园子里现烤着吃,书里说的明白,用具是铁路、铁叉、铁丝蒙,说白了就是清朝版的BBQ。此时外面雪下了一尺厚,芦雪庵里笼了地炕鹿肉的鲜美,拥炉饮酒联句输了便罚去栊翠庵讨一枝胭
脂般的红梅红梅的寒香和湿润的雪意,佐以高逸的才气和世俗的玩笑,文学之美、生活之美在这两处达到了高潮,此情此景,简直让人恨不能生于当时。
当美食遇到了美景、美人和美文,奇妙的化学反应就发生了。此幅场景成为了红楼中最美的画面,也成为看客们心中美好的记忆。虽然我们无法去此情此景中亲身尝试一番,但可以体验一下里面的一些小细节,例如约上几个好友一同来烤点鹿肉。
《红楼梦》菜谱〈二十四〉烤鹿肉


烤鹿肉的做法
用料:
主料:鹿腿肉1500克。
配料:生菜300
调料:320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
制作方法:
1、将鹿腿洗净,用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀,然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘,淋入花生油和鸡汤放入烤箱内,烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘,盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品,任选用蘸食。
红油蒜泥汁:用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁:用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
《红楼梦》菜谱〈二十四〉烤鹿肉

​—温馨提示
​用烤箱烤出来的食物总是比炭火烤出来的少了一丝滋味在其中,为了烹饪出最棒的美味,推荐老板R010电烤箱,它拥有3D旋转烤技术,使食物慢慢旋转,均有受热,用心去再现手作碳烤之香。
《红楼梦》菜谱〈二十四〉烤鹿肉
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