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槟城美食

2013-07-11 09:53阅读：

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槟城美食
槟城的美食在马来西亚享有盛名，一些普通的食材，在槟城厨师的一双巧手烹调之下变成了一款美味的菜肴。可别小看槟城的街边小摊小贩，因为很可能某些不起眼的小吃档已经是传承了数代的名不见经传的槟城美食地点。想要品尝垂涎三尺的炒粿条、叻沙、福建虾面等，只能在这些街边摊档才能找到。除此之外，槟城的印度餐馆、娘惹菜餐馆也是游客享受地道美食的不错选择。

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亚参叻沙Assam Laksa是用鱼（马鲛鱼）熬出来，略带酸味的浓汤。Assam是一种热带酸罗望子果，也是亚参叻沙
酸味的主要来源。材料包括红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、小葱头等香料加入鱼汤一起熬煮。
亚参叻沙通常配以米线或米粉、黄瓜、菠萝、葱、生菜、薄菏叶、豆芽等的一道美食。浓郁的汤头，非常美味。
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槟城福建虾面汤头由虾壳、虾头、猪肉或鸡肉一起熬煮，必须经过3-4个小时熬煮，才能将菁华食材的精华完全释放出来，传统的汤头中还会加入猪油，但近年来健康概念盛行，所以这种做法较不普遍。福建虾面的面是油面加上米粉一起煮，煮好后放入碗中，再加入虾肉、鱼板、蕹菜(即空心菜)、猪肉、水煮蛋，最后再配上酥炸葱花及槟城当地特殊的辣椒酱，才称得上是地道的槟城虾汤面。
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炒粿条是原潮州人的小吃，在19世纪，在星马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食，也是槟城的代表美食之一。马来语是Char Kway Teow。在马来西亚除了华人售卖炒粿条外, 马来人也有售卖炒粿条。粿条、鲜虾、豆芽、韭菜、鲜蛤、鸡蛋，五颜六色炒做一盘，不论卖相只论香气扑鼻，热辣上桌，美味绝对难以抵挡。
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椰浆饭(Nasi Lemak)的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。
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麻芝是一种糯米制的食物，相当软而有黏性，为东南亚华人地区、台湾与日本相当重要的庶民食品。(资料收集网络）

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