【华尔街日报】：洛杉矶美食指南

2014-02-20 08:48阅读：

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从太平洋沿岸到好莱坞山，年轻的洛杉矶主厨们给加州注入了新的休闲餐饮风。Baco Mercat餐厅主厨约瑟夫·森特诺列出了他的洛杉矶美食清单。

位于洛杉矶市区的中央市场(Grand Central Market)是了解洛杉矶新派美食的完美起点。这里有水果和蔬菜摊位，挂着霓虹灯标牌的老字号China Cafe（以馄饨著称），还有G&B精品咖啡店（供应瓶装冰滴咖啡和啤酒花泡制的碳酸冰茶等饮品）等新入驻商户，时尚达人、商人和美食家徜徉其中。

主厨约瑟夫·森特诺(Josef Centeno)三年前在中央市场附近开办了自己的第一家独立餐厅，时机选得恰到好处。过去几年洛杉矶的美食业出现了井喷式发展，涌现出一批平民餐厅。森特诺的Baco Mercat餐厅帮助推进了这一趋势的形成。2012年，他开办了一家不显眼的墨西哥餐厅Bar Ama，去年10月份又开了日式餐厅Orsa & Winston（如图）。

拉布雷亚大道(La Brea Avenue)上的Bludso’s，是康普顿(Compton)热门餐厅Bludso’s的分店，该店的烤肉值得空腹以待。该店的牛腩（1.4磅，售价七美元，约合人民币42元）烹饪时间长达14小时。

目前管理这家餐厅的是第四代传人凯文·布卢德索(Kevin Bludso)。

梅尔罗斯大道(Melrose Avenue)的Chi Spacca是另一家肉食者喜欢光顾的餐厅，这里的自制佛卡夏面包（18美元，约合人民币108元）是木火烤制的，腊肠(12美元，约合人民币72元)也是自制的。

走进洛杉矶威尼斯海滩的Gjelina餐厅，新出炉面包的香味扑面而来。这家餐厅以自制意大利面、蘑菇吐司和火腿著称，而且几乎所有原料都来自圣塔莫尼卡农夫市场(Santa Monica Farmers Market)。餐厅主人特拉维斯·莱特(Travis Lett)表示，很少有餐厅会如此侧重素食。不过对于极为注重健康的洛杉矶人而言，有这样一家餐厅再合适不过了。