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海参的发制方法

2010-08-26 16:59阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1802558281

1、将海参放入温水中浸泡24~48小时，期间每8~10小时换水1次，直至海参发软有弹性。
2、将海参沿下剖口剪开，挑断筋，去除沙嘴并清洗干净。
3、将清洗干净的海参放入无油、无盐、无碱的器皿中（水没过参体10CM左右）大火煮开后改文火煮60~90分钟，待海参煮软后关火，自然冷却至常温。
4、将冷却后的海参换纯净水放
入冰箱冷藏柜中泡发，6-8小时换一次水，两天即可发好。
5、将发好的海参用食品袋单独包好，放入冰箱冷冻储藏，食用前请用冷水泡发，泡好即可食用。
注意事项：
1.海参是否煮好很关键，这会直接影响海参最后的发制效果，用筷子将海参夹起，海参的两端自然下垂说明海参已经煮好。
2.如果海参肉质肥厚，可在第一次煮后待水自然冷却后再用文火煮20~30分钟。

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