【养生之道】：110岁“酒界泰斗”秦含章的长寿秘诀
2018-07-14 20:08阅读：13,585
日前，江西李渡酒业掌门人汤向阳进京拜访110岁酒界泰斗秦含章，与秦老共饮李渡高粮1955老酒，临走时，秦老还特意赠送了一首打油诗。这首打油诗正是秦老“四菜一汤的百岁长寿食谱”：去毛皮芋豆块肉，市场上现买活鱼，西红柿油炒鸡蛋，火眼条合烧白菜，加豆腐排骨浓汤。
110岁酒界泰斗秦含章的长寿食谱“四菜一汤”
“酒界泰斗”秦含章百岁之后，每年都要乘坐飞机、火车出席一些社交活动，令人羡慕的是110岁高龄的秦老身体体检各项指标均很正常，而这一切都要归功于他的营养师夫人索颖（著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任）。自夫人95岁去世后，秦老也依旧按照夫人留下食谱饮食。
江西李渡酒业掌门人汤向阳和110岁酒界泰斗秦含章在一起
几十年如一日合理搭配膳食
28岁时，索颖从美国留学归来从事营养工作，几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食。榨鲜橙汁、做草莓酱、炒菜少油盐，索老走后，这项重任就落到了他们的小儿子小秦身上。
加载中...
内容加载失败，点击此处重试
小秦说：“母亲在国外留学多年，对果酱情有独钟，自制草莓酱是她最喜欢的事。她觉得市场上卖的果酱太甜且有添加剂，不适合老年人。每当草莓上市时，她便买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放入一只铁锅里，用木勺子在锅里搅拌，同时掺入少许白糖，一直到果碎全部融成浓浓的深褐色酱汁。最后装进洗净消毒过的瓶子里，密封好，不加任何添加剂防腐剂，也能贮藏一年。5斤草莓一家人能吃一个月左右，比外面卖的草莓酱更新鲜可口，每天早上用面包机烤两片面包，一片抹上奶酪，一片抹上自制的草莓酱。”
酒界泰斗秦含章和夫人索颖
长寿法则是“一日五餐”
自秦老90岁以后，索颖就开始安排他少吃多餐，一天五餐。秦老至今保持这个习惯，现在依旧每日五餐，由小秦亲自料理。
午饭主食是一份很软的米饭和豆包、花卷、米糕之类，粗细搭配。菜是一荤两素搭配豆制品，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙齿不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”小秦说道。
下午三点左右，小秦会准时为秦老榨一杯鲜橙汁，配上几块时令水果，然后喝一杯咖啡加牛奶，偶尔吃两块小点心或巧克力，算是下午茶了。“老人年龄越大，吸收能力越差，喝牛奶能很好地补充钙质；咀嚼能力差，蔬菜要做得比较烂，但这样会导致维生素C等营养流失，那么鲜榨橙汁和水果就可以补回来。如果这些跟不上，就要再补充维生素片、钙片和深海鱼油等。”小秦说。
晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只煮鸡蛋或蛋羹，还有一份青菜泥。
另外，秦老每周要吃三次鱼或虾，并配一碗汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。
小秦说：“这样的饮食规律，在父亲步入老年后就一直坚持，已经有几十年了。母亲总是说‘老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。’父亲的长寿经验，就是母亲将生活饮食规律坚持制度化。”
110岁中国酒界泰斗秦含章和李渡酒业掌门人汤向阳一起研究中国白酒文化
身体各项指标胜似年轻人
2010年，秦老和夫人索颖多次乘坐飞机旅行，但因为年龄太大，机场方面要求他们出示健康报告。年轻的工作人员看了后，惊讶地大叫：“比我的指标还正常！”每每此时，索颖都会微笑着说，“我们恐怕是中国年龄最大的乘客了。”当时，索颖教授神采奕奕，说话总是带着浅浅的笑，秦老始也终保持腰背挺直，鹤发童颜，说话声如洪钟。
小秦说，父亲是吃到百岁、玩到百岁、运动到百岁。每天安排五餐，中西合璧，五谷杂粮轮着来。玩的方面，父亲对毛笔书法情有独钟，享受吟诗作赋，简单锻炼天天不落，自母亲去世后，父亲也遵照医生的建议尽量避免了飞行旅游。
“父亲百岁以后就很少下楼运动了，走路都是慢慢的，生怕自己摔着。不过在早起下床之前，父亲每天都会做做“脚蹬自行车”，他两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子。”小秦说。
（文/图 何冰） 2017-08-17
11:38:36 来源：国际在线
编辑：李玥
http://city.cri.cn/20170817/2ff84efa-2a3c-a530-5fd0-3a3778d2c4cb.html
---------------------------------------------------------------------------------------------
111岁的酒界泰斗告诉你——为什么要坚持喝酒！
秦含章是谁？可能很多人没有听过这个名字，但是你每天吃的醋、酱油，喝的白酒，都和秦含章老先生息息相关。他之于中国食品、发酵业的地位相当于钱学森之于中国航天业的地位，是中国白酒界、酒界、酿造界共奉的一代宗师、酒界先驱。
在贵州茅台酒厂的广场上，巍然矗立着一尊老人的全身铜像，颇显一种与众不同的儒雅，格外引人注目。人所不知的是，这是一位依然健在的世纪老人的雕像。
为在世之人立像，显然极为罕见。这位传奇老人，便是人称“酒界泰斗”的秦含章，年届109岁寿龄。
秦含章老先生曾说自己高寿的秘诀是“每天好酒二两半、轻松活过一百岁”。
“每天好酒二两半、轻松活过一百岁”。
1、喝酒者能增强心脏功能，使心脏慢而有力。
2、喝酒者能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。
3、喝酒能增强肌肉力量，强健腿足、筋骨，并能使关节灵活，促进人体血液循环和新陈代谢。
4、喝酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。
5、在户外新鲜空气中喝酒，大脑思维活动变得清晰、灵活，可有效消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。
6、喝酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头时，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。
7、定时坚持喝酒，会消除心脏缺血性症状或降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。
8、喝酒可减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
9、喝酒能减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。
10、喝酒能减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。
11、喝酒能减少激素的产生，过多的肾上腺素的产生，过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。
12、喝酒可以保护身体环境，消除废气污染，对强健身体，提高身体免疫力，减少疾病，延年益寿也有积极的推动作用。
医学上对于喝酒的好处是怎么解析的
一、减压。
有时候一整天脑子没闲着，却始终理不出头绪。而且明天的事情还有很多，这个时候如果被朋友叫去喝酒，那叫一个好字。没喝的时候，觉得明天要干的事情比登天还难，等喝得差不多了，突然觉得原来的想法特别可笑，“有什么难的，事情都是人做的，天塌下来有高个顶着。一副满不在乎的样子。
二、解愁。
谁都不是圣人，都有想不开的时候，也知道想不开没用，但就是不得不想，自己控制不了自己。这个时候最好能够和朋友切磋一下酒艺，没喝的时候，总觉得自己是天下最不幸的人，等喝完了，感觉自己是最快乐的。
三、壮胆。
即使再胆大的人也会抹不开的时候，也会有不好意思说的话。没喝的时候，该说的，想说的，说不出口的。等完喝了，借着酒劲，不管对面坐的是谁，‘也不管该说不该说的，什么都敢说什么都敢做。“爱在你心口难开不可能了，这回什么都说了。
四、去乏。
没喝的时候，大脑发木，无精打采，浑身酸痛，只要喝好了，感到浑身通畅，如果再小梦一会，感觉真不错。
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a78b4ee0102y5j9.html?vt=4
==================================================================
【饱个眼福】：国 宴著名菜谱
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102dyyw.html?vt=4
【美食课堂】：慈禧最为赞叹的陕西代表性美食——羊肉泡馍
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102e1pf.html?vt=4
【美食课堂】：“主
席套餐”——到底啥味道
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102emn0.html?vt=4
【美食课堂】：老北京传统名菜---马莲肉
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102v3fb.html?vt=4
【美食课堂】：扬州点心双绝之——翡翠烧卖
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102dyiy.html?vt=4
【美食课堂】：丽江美食搜索——推荐八处好味道
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102v2xj.html?vt=4
【美食课堂】：榴莲壳煲鸡——难以抗拒的大补汤
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102ej8g.html?vt=4
【美食课堂】：拥有千年历史的山东著名传统小吃——周村烧饼
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102emyz.html?vt=4
【美食课堂】：品味广西农家特色——柴烤“天香鸭”
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102dz6n.html?vt=4
【美食课堂】：包你刻骨铭心的解馋大肉菜——冰花酸梅排骨
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b812ae10102e066.html
----------------------------------------------------------------------------------------
【美食课堂】：大牌驾到——家常上海红烧大排
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6b812ae10102dzb4.html?vt=4
【美食课堂】
