舌尖上的德国之土耳其卷饼

说到德国的特色食品，必须要介绍一下不是本土美食却是本土人最爱吃的土耳其卷饼。生活过的中国留学生都一定尝过名扬中外的土耳其卷饼，原因是它即可口，也很便宜。
德国人常说的 “Dner Kebap” 的意思是“转动的烤肉。之所以叫“转动的烤肉“，是因为这道菜肴需要土耳其人将用食料喂好的羊肉或者鸡肉厚厚摞起来，串在旋转烤炉上烤。被厚厚摞在一起的肉在烤炉的转动下均匀受热，当最外面的一层烤到泛着焦黄的时候，土耳其人会拿一把长刀将其薄薄片下，加上配料和其他主食一起食用。土耳其卷饼是人们将旋转烤肉改良后的快餐食品。卷饼的类型一般有两种：一种是皮塔饼，通常会放在烤炉上慢慢烤热，然后将烤好的肉配上洋葱丝，黄瓜块，西红柿片儿塞进被涂上辣酱或色拉酱的皮塔饼里。还有一种就是被称作 Yufka 的饼，土耳其人会像中国人裹春饼一样把肉和配菜卷进饼里，并称为“Dürüm Dnner”。 油滋滋的烤肉配上各种蔬菜，吃在嘴里感觉清爽且不油腻。
Dner是一个叫卡迪尔努尔曼的土耳其烹调学家在1972年发明出来的食品。刚开始卡迪尔仅仅在柏林动物园火车站附近的一个小快餐亭卖，后来他逐渐地将土耳其卷饼以快餐店铺的形式带到了德国其他大城市。让人吃惊的是，可口的土耳其卷饼竟然神奇般的像麦当劳，肯德基一样成为了德国最受欢迎的快餐食品。卡迪尔的手下大多都是土耳其人，所以后来很多土耳其人自己卖起了土耳其卷饼。