柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱体验报告（二）---巧克酱奶油蛋糕
2015-10-17 11:48阅读：
用柏翠PE5386做了面包之后，这次准备体验一下烤蛋糕如何
恰逢我女儿是个巧克力控，知道我要烤蛋糕便问我能不能给她做个巧克力味的
这还是个问题吗？立刻满足她那馋嘴的心愿
蛋糕做了戚风，蛋糕体还是喜欢戚风的柔软口感
这次的巧克力蛋糕除了放可可粉之外我还添加了黑巧
蛋糕装饰也用了巧克力甘纳许，内外都是浓浓的巧克力
来吧~让巧克力味来的更加浓烈些吧~
烤戚风蛋糕一般我都喜欢低温烤焙，柏翠的新烤箱也不例外
没看错，温度我只用了130度哦
蛋糕在低温的烤箱里一样也能慢慢地膨胀的很好
柏翠烤箱拥有的机械式便捷，电子式的精准让美味无处不在~
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做法如下：
【材料】
黑巧克力58%
30g
玉米油
35g
牛奶
40g
可可粉
13g
低粉
40g
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
60g
柠檬汁
少许
盐
少许
【装饰】
淡奶油
400g左右
糖粉
35g
：两者混合打发至浓稠状。
【巧克力甘纳许】
黑巧克力
100g
淡奶油
100g
：巧克力隔温热水融化后加入淡奶油，搅拌均匀成巧克力甘纳许，备用。
【蛋糕做法】
1、黑巧克力用温热水融化成液体，并在温水中保持热度。
2、玉米油和牛奶混合乳化，然后加入三个蛋黄，搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉和可可粉，并搅拌成糊状。
4、将巧克力溶液倒入蛋黄糊里，搅拌。
5、蛋白加入少许的柠檬汁和盐，打至起泡后分三次加入细砂糖，继续打至偏干性发泡的蛋白霜。
6、蛋白霜分三次加入巧克力面糊中翻拌均匀。
7、翻拌混合好的蛋糕糊倒入6寸的圆模中，震几下，130度预热烤箱。
8、将模具放入预热好的烤箱里，下层，130度烤1小时。（如果是原味戚风，虽在1小时后转160度上色烤至上色即可）
蛋糕在烤箱里慢慢膨胀
悄悄的打开一点点的门缝迅速拍一张图片
9、蛋糕出炉后放凉，分别整齐切开三片备用，将打发好的奶油均匀的抹在每一层的蛋糕上以及周围部分，淋上巧克力甘纳许，最后再用花嘴挤上打发好的奶油花装饰即可，将剩余的巧克力甘纳许拉丝装饰表面。
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