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和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

2011-04-22 08:48阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1811480870

和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

时序渐渐步入夏天，风中的气息柔和起来，街上的颜色都鲜艳了一层，有心心念念在意身材的，也有度过靠进食储存热量阶段胃口转小的，如果这时还想要保留点心时间，那么精致小巧的日韩系小吃，大概算是不错的选择了~

可乐饼算得上是日本小吃中非常风行的一款了。小小巧巧的一块，和著名的章鱼小丸子一样随处可见。有趣的是，一样以“可乐”作前缀，但它和可乐鸡翅却不是一回事，和可乐似乎完全没有关系——这征服无数日本人味蕾的美食事实上却是“法国进口”，名字音译自它的法文原名“croquette”。
可乐饼我吃了不只一回，看到的配方不止一种，连自己都做过好几回，算是可以随心所欲众口自调的好东西，猪肉、鱿鱼、香肠甚至各类水果皆可兼容。但又有人说了，土豆是可乐饼的灵魂。馋着可乐饼，可最近各种红烧土豆、清炒土豆丝都没少吃，狠狠体会了一把至今流传在
校园中“土豆可以百搭所有菜”的传说，提起土豆就没什么劲头了。下决心给它换了“魂”，做一款奢华版更带西方风味的版本，来好好犒劳自己~仍是平常可乐饼的做法和模样，不过味道可是意外的好哈！
稍微纠结的是——就近菜场买的螃蟹，要说这时节的螃蟹个头着实可怜了些，为了这顿美食我可真是付出了相当的耐心和细心哪！——不过最后都被好味道成功安慰了~

什么？你说不用土豆就不算可乐饼？
嘿嘿，有什么关系呢？反正连可乐都从来没有过啊~而且，无论是制作还是品尝的过程，对我来说，都是非常的可乐哪！

和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

材料
A、螃蟹：200克
水煮蛋：1个
奶油：30克
面粉：30克
牛奶：1000毫升
鲜奶油：2大匙
B、面粉：100克
面包糠：120克
蛋：2个
调味料
盐：1.5克
胡椒粉：适量

作法
1、将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼
2、往锅中倒入奶油加热，加入材料A的面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状。
 和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼
3、 待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

4、将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

5、将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

6、鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

7、将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

8、在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可。
和风拂面，可乐亦可口——奶油蟹肉可乐饼

油炸温度控制很重要，温度过高时易造成内馅融出而出现破裂，从而影响外观。
可乐饼在炸好后5分钟内食用最美味~

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