新浪博客

吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹

2011-07-22 09:19阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1811480870

吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
吐司应该算是日常吃到的面包中非常好认的一种了，外表没有任何花俏，憨厚实在的大方块往那一摆，切好片或是整块的，一色的或是点缀着葡萄干的，谁都能脱口而出它的名字。
传说中吐司可算是一场华丽冒险兼歪打正着的意外产物。某个法国人异想天开想要将面包变成黄金——这想法显然比将水变成油还要不靠谱，偏偏当时的国王知道了之后直接命令他将这种机器发明出来，于是，一个充满浪漫主义的幻想一下就演变成一个注定完成不了的任务。时限到的那天，那位丰富想法引来祸端的先生当然没法交差，只得硬着头皮将烤面包机带到国王面前，面包从面包机里跳出来的时候自然没有任何奇迹发生，面包依然还是面包。欺君之罪无论在何时何地都是要砍头的重罪，不过万幸，国王在尝了抹上奶酪的面包之后，大呼美味，认为这种美味远比黄金珍贵，于是赦免了那位倒霉先生的罪，并且以自己女儿的名字TOAST来为这种新式面包命名。
当然，这吐司传到我们这的时候，吃法和做法上已经有了一些变化，比如我们吃吐司的时候一般并不用到烤面包机，买到现成的也并不保证热食和抹黄油，当然，这些都没有妨碍我们对于它的热衷以及它的美味。
而今天，我想让你看到，平时朴素不起眼的吐司也可以有一场华丽变身，美丽的花纹和香甜的馅料，热
爱吐司的你，有没有被它惊艳到？
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹

材料配方：（8个量，按需增减~）

高筋面粉 900克
低筋面粉 100克
酵母 15克
细糖 180克
盐 12克
奶粉 40克
鸡蛋 250克
水 280克
豆沙 300克

白酱制作

鸡蛋 400克
细糖 150克
ｓｐ 10克
低筋面粉 250克
色拉油 50克
将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入sp和低筋面粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀即可。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹

制作过程：

1.将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹

2、室温基本发酵30分钟。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
3、用保鲜膜包好，放入冰柜中冷冻2小时。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
4、将面团擀开，包入豆沙，再对折包起。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
5、将4擀开成长方形，折上3折。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹 吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
6、将5再次擀开，再次折上3折。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
7、将6擀开成1厘米厚，分割成长条。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹

8、将切好的长条编成3股的麻花辫状。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
9、将8放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度80%发酵40分钟，至模具8分满。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
10、在发酵好的9表面挤上白酱。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹
11、以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟，出炉撒上糖粉即可。
吐司面包的华丽转身——大理石华尔兹

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享