01 卡仕达奶油
蛋黄和砂糖先搅打至乳化发白，加入面粉（或淀粉）混合搅拌后，加入牛奶再加热，利用蛋黄的凝固力和面粉中淀粉的糊化作用，制作而成的叫做卡仕达奶油。
卡仕达奶油是甜点中最基础的一种奶油，通过加入其它原料，又可以制作出各种“升级版”的卡仕达奶油。
02 香缇奶油
淡奶油加入砂糖打发，就称之为香缇奶油。
03 英式奶油酱
砂糖和蛋黄混合搅拌至颜色发白，少量逐次加入即将沸腾的牛奶，再加热至80-85℃左右，利用蛋黄的凝固力，制作而成的即成为英式奶油酱。
04 慕斯琳奶油
卡仕达奶油中加入软化的黄油，混拌均匀即为慕斯琳奶油。
05 蛋白霜
蛋白与砂糖打发后称之为蛋白霜，蛋白霜利用了蛋白的起泡性，蛋白的起泡是因为搅拌时蛋白中搅入空气，形成薄薄的蛋白质的溶液膜，包围在空气周围而产生的。
蛋黄和砂糖先搅打至乳化发白，加入面粉（或淀粉）混合搅拌后，加入牛奶再加热，利用蛋黄的凝固力和面粉中淀粉的糊化作用，制作而成的叫做卡仕达奶油。
卡仕达奶油是甜点中最基础的一种奶油，通过加入其它原料，又可以制作出各种“升级版”的卡仕达奶油。
02 香缇奶油
淡奶油加入砂糖打发，就称之为香缇奶油。
03 英式奶油酱
砂糖和蛋黄混合搅拌至颜色发白，少量逐次加入即将沸腾的牛奶，再加热至80-85℃左右，利用蛋黄的凝固力，制作而成的即成为英式奶油酱。
04 慕斯琳奶油
卡仕达奶油中加入软化的黄油，混拌均匀即为慕斯琳奶油。
05 蛋白霜
蛋白与砂糖打发后称之为蛋白霜，蛋白霜利用了蛋白的起泡性，蛋白的起泡是因为搅拌时蛋白中搅入空气，形成薄薄的蛋白质的溶液膜，包围在空气周围而产生的。