面包蛋糕（焙烤食品）的防腐保质期、如何“四两拨千斤”？
文|中国糕饼资深工匠杜德春
对于焙烤食品中小型企业来说：若以几万或10几万的投资就可以实现3-6个月的保质期；比花几百万或千万的无菌化十万级车间、就是梦寐以求的事情！如何实现呢？
长保质期面包蛋糕、如何控制核心点就能实现3-6个月保质期？
对于大型糕饼企业来说：实现十万级别无菌化车间环境，无疑是体现“工欲善其事必先器”的最好方式。
接下来只要实现把防腐食品系统工程中的：配方工艺；aw阈值；菌群指数；真空包装即可实现逾期保质期时间（3-6个月或目标时间）。
那么、对于在夹缝中如履薄冰的中小型企业，如何“通过四两拨千斤”来实现保质期呢？
古人说“麻雀虽小，五脏俱全”；翻译过来就是：不在于大与小，而在于抓住问题核心，方是解决问题的根本。
要知道、对于十万级别无菌化环境来说，意味着要几百万、几千万的人民币投资预算。
对于中小型企业来说、就是天方夜谭一样；但如何才能以比较小的投资来实现保质期呢？
糕饼资深工匠杜德春、几十年这方面实战经验，已经解决很多这方面中小型企业的瓶颈；较小的投资与系统控制核心关键点（Aw阈值与菌落指数等）；就好像二型糖尿病人知道自己何时打胰岛素、何时吃适合自己的降糖药一样、有效地控制血糖的阈值来实现血糖平稳；“四两拨千斤”标本兼治的防腐方案，并非人人可为之，非一日之功夫！
文|中国糕饼资深工匠杜德春
对于焙烤食品中小型企业来说：若以几万或10几万的投资就可以实现3-6个月的保质期；比花几百万或千万的无菌化十万级车间、就是梦寐以求的事情！如何实现呢？
长保质期面包蛋糕、如何控制核心点就能实现3-6个月保质期？
对于大型糕饼企业来说：实现十万级别无菌化车间环境，无疑是体现“工欲善其事必先器”的最好方式。
接下来只要实现把防腐食品系统工程中的：配方工艺；aw阈值；菌群指数；真空包装即可实现逾期保质期时间（3-6个月或目标时间）。
那么、对于在夹缝中如履薄冰的中小型企业，如何“通过四两拨千斤”来实现保质期呢？
古人说“麻雀虽小，五脏俱全”；翻译过来就是：不在于大与小，而在于抓住问题核心，方是解决问题的根本。
要知道、对于十万级别无菌化环境来说，意味着要几百万、几千万的人民币投资预算。
对于中小型企业来说、就是天方夜谭一样；但如何才能以比较小的投资来实现保质期呢？
糕饼资深工匠杜德春、几十年这方面实战经验，已经解决很多这方面中小型企业的瓶颈；较小的投资与系统控制核心关键点（Aw阈值与菌落指数等）；就好像二型糖尿病人知道自己何时打胰岛素、何时吃适合自己的降糖药一样、有效地控制血糖的阈值来实现血糖平稳；“四两拨千斤”标本兼治的防腐方案，并非人人可为之，非一日之功夫！