黄豆的营养价值与功效

黄豆，有的时候也被称为小大豆。是目前大家吃的主要豆腐的原料。据统计目前大多数地方，不论南北，所吃的豆腐都是用黄豆做的。虽然大家天天吃黄豆，但是很少有人了解黄豆的营养价值与功效。
那么，黄豆的营养价值与功效有哪些呢？
黄豆的营养价值：
1、微量元素
黄豆中含有丰富的铁、钾、钠、磷酯、钙、磷、以及胡萝卜素。
2、黄豆中富含丰富的维生素
研究发现，黄豆中含有非常丰富的维生素，如维生素B1、B2、B12等
3、黄豆中还含有其他一些对人体健康极为重要的元素
除了微量元素和维生素之外，黄豆中还含有丰富的胆碱、大豆黄酮甙、烟酸、叶酸、皂甙等。
4、黄豆中富含的特殊的蛋白质
黄豆中含有人体必须的一些，特别是氨基酸，而其中以赖氨酸为最高。
5、黄豆中丰富的植物脂肪
黄豆中除了含有上述几种营养物质之外，还含有不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸）等。
黄豆功效：
1、黄豆中所含的微量元素铁对小儿的生长发育以及缺铁性贫血非常有益。
2、黄豆中所含的不饱和脂肪酸，可以有效降低人体内的胆固醇。
3、中医认