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柴火鸡  锅边馍

2014-12-08 01:33阅读：

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柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍
今天是农历大雪节气，北方已是呈现万里雪飘的迷人情景，“瑞雪兆丰年”，预示着来年的丰收吉祥。而蓉城却是艳阳高照，好似回到了阳光明媚的秋日。沐浴着难得的冬日暖阳，全家人来到IT大道土龙路段一家名为“老家柴火灶”的农家乐，品尝仰慕已久的“柴火鸡”，这是今年蓉城最火爆的吃食。
今天是周末，天气又好，大家都扶老携幼的出来晒太阳，城郊的“农家乐”游人爆满，生意超好。我们午后才错峰出行，待我们到达目的地时，午餐的高峰期已过，人们都已在惬意的晒着太阳喝茶、打麻将了。
在服务员的热情引领下，我们去到鸡圈选鸡，满圈的大红公鸡被抓鸡的小伙儿撵得飞跑，转了几圈，好不容易才抓到我们选中的那只黑脚红公鸡。杀鸡的小伙儿手脚麻利，很快收拾干净，连同配菜——土豆、窝笋、四季豆一起端上来。接下来轮到大厨上场，我们则现场围观加工全过程。这时灶膛里的木柴已燃起了熊熊大火，铁锅里冒起了阵阵青烟，菜籽油一下锅，浓郁的香气就弥漫开来。热油里爆香葱、姜、蒜，“哗啦”鸡块下锅了，在锅
铲的划拉下，发出一片“滋啦啦”的响声。配菜、调料下锅的顺序为土豆、秘制豆瓣（据说由30多种香料配制而成）、鸡杂、莴笋、四季豆、青海椒......，最后加入高汤，盖上竹笋壳锅盖，开始了烹制的过程，我们则在一旁喝茶坐等。少顷，锅开了，蒸汽升腾，香气四溢，师傅又开始了“锅边馍”的制作。只见他把调好的面糊一勺勺舀起，倾倒在滚烫的锅沿，面糊顺着锅边慢慢向下滑去，不待流到锅底，就已经被烤干贴在了锅边上。
锅盖复又盖上，我们在浓浓的香味中继续等待。过不多时，师傅揭开锅盖，一边用锅铲翻动着锅里的食材，一边大声招呼着：“好了，可以吃了！”我们闻声而至，迫不及待的围坐在土灶四周，顾不上蒸腾的热气，手中的筷子齐齐的伸向还在“咕嘟咕嘟”的大铁锅内。呵呵！好烫！鸡肉糯软、土豆沙面、莴笋爽脆、四季豆耙甜......真是色、香、味俱佳呀。更绝的是那连汽带烤的锅边馍，上半节薄薄的，“炕”起了焦黄的锅巴，吃起又香又脆，下半节浸饱了汤汁，食来柔韧味美......。


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知道这帐篷是干什么的吗？呵呵！打机麻的。
柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍 空荡荡的餐厅里，只有我们在等待。
 柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍 老人们晒着太阳打麻将，好不惬意。

柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍 小朋友也在玩着扑克牌。

柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍 满圈的红公鸡生猛鲜活。
柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍 屋檐下挂着香肠、板鸭。
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柴火鸡 <wbr> <wbr>锅边馍 (图片来自网络）
 （本辑图片由手机拍摄）

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