赵各庄的羊汤
赵各庄位于古冶区，以产煤著名，故也称赵矿，赵各庄名震全国的人共出过两拨，第一拨是以节振国为首的抗日游击队，第二拨是80年代被严打的菜刀队，好也罢，坏也罢，都曾上过全国的报纸，成为关注焦点。
但今天我要说的，却是赵各庄的羊汤。
先普及一下常识，赵各庄的羊汤，是早点。过十点以后你就别去了，偶尔找到一家营业的，肯定也不正宗。
正宗的羊汤馆营业时间大都为凌晨两点到早九点。这时间有点奇怪，但却和煤矿工人倒班紧密联系在一起，开滦煤矿的三班倒时间为：上午十点、下午六点、凌晨两点。这羊汤馆就是为凌晨两点下班的煤老板们准备的。在潮湿阴冷的井下干了八个小时，上井后泡个热水澡，再喝点热羊汤，喝点小烧，满身劳累一扫而光，这是羊汤馆的功劳，也是老板子们的享受。
所以说赵各庄的羊汤馆是首先为煤矿工人服务的，其他人是沾光，您千万别生气。
这回咱们再进羊汤馆里边看看，见识见识。先说工艺，顾名思义，羊汤就是羊骨头汤，整盆的羊骨头洗干净后放入大锅，大火熬制几个小时，这应该大家都清楚，关键是这汤里得加作料，我见过羊汤馆老板往里放这些调料，用纱布包着，有几大包，至于包里是什么东东咱就不清楚了，这是秘方。赵各庄羊汤馆几乎家家有秘方，各家都有几十年的老顾客。能在赵各庄这个羊汤业极度发达地区安身立足是不容易的，所以老板们也格外注意保护知识产权。我有一个哥们是赵矿某著名羊汤馆老板的侄子，我问他能不能探点究竟。他苦笑着告诉我，别说是他，就是她婶子，也就是老板的夫人，对秘方都一无所知，投料的时候都是老板一个人在厨房，别人休想进入半步。看来这老板，保密工作做的确实到位。
羊汤熬好了，最重要的工序也完成了，这时再配以香菜、胡椒粉、味精、麻油、辣椒油，这辣椒油也是特制的，在火边煨着，有懂行的人说看一羊汤馆汤好不好喝，看这辣椒油做法就知道了，好的辣椒油是香而不辣，而且还有麻麻的感觉。
各种调料配好，桌子上还有自制的韭菜花和醋，看您个人喜好添加，您就可以吃了，另外这汤里还可以加羊头肉、心肝肺等等，也是看您需要，您要几个人喝酒，就让老板帮您烩十几元的羊杂碎，再浇上红红的辣椒油，包您喝的舒服。不过留神，别喝多了，这可是早点。
忘了说主食，光喝汤填不饱肚子，您还得吃大
赵各庄位于古冶区，以产煤著名，故也称赵矿，赵各庄名震全国的人共出过两拨，第一拨是以节振国为首的抗日游击队，第二拨是80年代被严打的菜刀队，好也罢，坏也罢，都曾上过全国的报纸，成为关注焦点。
但今天我要说的，却是赵各庄的羊汤。
先普及一下常识，赵各庄的羊汤，是早点。过十点以后你就别去了，偶尔找到一家营业的，肯定也不正宗。
正宗的羊汤馆营业时间大都为凌晨两点到早九点。这时间有点奇怪，但却和煤矿工人倒班紧密联系在一起，开滦煤矿的三班倒时间为：上午十点、下午六点、凌晨两点。这羊汤馆就是为凌晨两点下班的煤老板们准备的。在潮湿阴冷的井下干了八个小时，上井后泡个热水澡，再喝点热羊汤，喝点小烧，满身劳累一扫而光，这是羊汤馆的功劳，也是老板子们的享受。
所以说赵各庄的羊汤馆是首先为煤矿工人服务的，其他人是沾光，您千万别生气。
这回咱们再进羊汤馆里边看看，见识见识。先说工艺，顾名思义，羊汤就是羊骨头汤，整盆的羊骨头洗干净后放入大锅，大火熬制几个小时，这应该大家都清楚，关键是这汤里得加作料，我见过羊汤馆老板往里放这些调料，用纱布包着，有几大包，至于包里是什么东东咱就不清楚了，这是秘方。赵各庄羊汤馆几乎家家有秘方，各家都有几十年的老顾客。能在赵各庄这个羊汤业极度发达地区安身立足是不容易的，所以老板们也格外注意保护知识产权。我有一个哥们是赵矿某著名羊汤馆老板的侄子，我问他能不能探点究竟。他苦笑着告诉我，别说是他，就是她婶子，也就是老板的夫人，对秘方都一无所知，投料的时候都是老板一个人在厨房，别人休想进入半步。看来这老板，保密工作做的确实到位。
羊汤熬好了，最重要的工序也完成了，这时再配以香菜、胡椒粉、味精、麻油、辣椒油，这辣椒油也是特制的，在火边煨着，有懂行的人说看一羊汤馆汤好不好喝，看这辣椒油做法就知道了，好的辣椒油是香而不辣，而且还有麻麻的感觉。
各种调料配好，桌子上还有自制的韭菜花和醋，看您个人喜好添加，您就可以吃了，另外这汤里还可以加羊头肉、心肝肺等等，也是看您需要，您要几个人喝酒，就让老板帮您烩十几元的羊杂碎，再浇上红红的辣椒油，包您喝的舒服。不过留神，别喝多了，这可是早点。
忘了说主食，光喝汤填不饱肚子，您还得吃大