【虾油烧豆腐】
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【虾油烧豆腐】
【虾油做法】
热锅多放些色拉油，将虾头放进油锅中火炸制，一边炸一边用锅铲压，等油变红关火盛出，冷却后将油倒进小瓶内保存即可。
【虾油烧豆腐】
材料：嫩豆腐，精肉糜，虾油，香葱，少许姜，少许大蒜瓣，少许花椒。
做法：
1：将豆腐切成3厘米见方的块，香葱，姜，大蒜瓣切碎，
2：热锅放虾油（剩少许用作最后淋上），少许花椒爆香捞出丢弃，放姜蒜沫，
3：倒入豆腐块，加冷水漠过豆腐，加盐、少许生抽，大火烧开改中火炖煮6--8分钟盛出。
4：热锅放色拉油，精肉糜加盐炒熟，关火盛出，用勺子舀起均匀洒在烧好的豆腐上，
5：最后撒上香葱，淋上剩下的虾油即可。
美食特色：
基围虾头熬制虾油的鲜味融入豆腐，豆腐鲜、嫩、香，并且省时易做。特别适合老人和孩子吃，舀上两勺浇在饭上拌一拌 ，哇！真的好下饭哦。