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适于多种烹调法制菜。
【白灼明虾】——只需 盐 葱 姜 三味调料，
方便快捷，5分钟就可以做好的一道菜。
无论平常还是宴客，都“高端大气上档次”
。关键是人人都会做，无技术含量，零失败率。
在这样气温舒适但气候干燥的秋季，
简简单单做一道海虾，补肾补气最好不过了。
材料：鲜活明虾600克，老姜6片，小葱适量，盐适量
做法：
1：明虾洗净，用牙签挑出背部虾线，老姜洗净切片，葱切寸段；
2：锅内放清水，没到明虾的一半高，盖上锅盖；
3：开大火烧开水转中火，筷子翻匀，烧至虾全部变红，约4——5分钟关火；
4：将明虾一个一个拣出摆盘，简单装饰即可上桌食用。
水和盐都不要多放，水少，调味品少，最大限度的保证了大虾原有的鲜味。
也可以少放些黄酒去腥。
乘热吃更好。
美食小贴士： 1：挑选明虾：不论海虾河虾，都要趁鲜吃，否则极易产生致癌的亚硝基化合物。通常以虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买；
2：明虾用牙签挑出背部虾线，从第三节处挑较方便；
3：水不要多，不然虾的鲜味全煮到水里去了；
4：摆盘漂亮更增加食欲。
5：储存方法:虾类如需保存，把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。