5月吃它很养人，低糖低脂利肠胃，让健康靠近你
立夏刚过，如果要用一种味道来结束春天，那一定是青梅。俗话说“青梅如豆，断送春归去”，这种在我国有着千年历史的美食很值得现在一试。
梅子青时叫青梅，熟后叫黄梅，炮制成中药叫乌梅，不管什么时期都是养护身体的好食材。其中青梅被誉为“凉果之王”，它含有丰富的有机酸，成熟青梅果实中的有机酸含量能达到3%~6%，柠檬酸含量甚至超过柠檬，对于增进食欲、促进消化、缓解疲劳等具有积极作用。
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5月吃它很养人，低糖低脂利肠胃，让健康靠近你
立夏刚过，如果要用一种味道来结束春天，那一定是青梅。俗话说“青梅如豆，断送春归去”，这种在我国有着千年历史的美食很值得现在一试。
梅子青时叫青梅，熟后叫黄梅，炮制成中药叫乌梅，不管什么时期都是养护身体的好食材。其中青梅被誉为“凉果之王”，它含有丰富的有机酸，成熟青梅果实中的有机酸含量能达到3%~6%，柠檬酸含量甚至超过柠檬，对于增进食欲、促进消化、缓解疲劳等具有积极作用。
《神农本草》中也记载到：“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现在吃它营养高.李时珍认为青梅味道最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。
01
开胃消食
别看青梅小，它的膳食纤维含量也不低，
每100克青梅膳食纤维含量1克，对那些肠胃不太给力的中老年人来说，吃青梅正合适。
另外，成熟青梅果实中的有机酸含量能达到3%~6%，如柠檬酸和苹果酸，这些酸类能够生津止渴，消除疲劳，并刺激食欲。像夏天吃了油腻或是难消化的大餐后，来几颗青梅，就能很好地帮你“消食”。
02
养护血管
青梅中含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，对于保持心脏健康、维持血压稳定和促进血液循环都起到重要作用。
此外，青梅中的抗氧化物质，如花青素、黄酮类化合物等，含量都不少。这些物质能够对抗自由基，保护细胞免受损害，有助于预防心脑血管疾病。
03
增强免疫
青梅中含有大量的营养素，能中和血液中的酸，能促使体液呈弱碱性，人体在弱碱的状态下能增强机体抵抗力，预防很多疾病。
04
保护肝脏
梅子可入肝经，具有滋补肝脏的作用，还可促进肝脏排毒以及肝脏细胞的再生，从而达到保护肝脏的作用，预防肝脏疾病，而且还可促进胆汁的分泌及排泄，治疗胆囊炎以及胆道蛔虫病等。
05
补钙抗衰
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，有利于人体对钙的吸收，尤其是能预防老人骨质疏松，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。
梅制品还能使唾液腺分泌更多的腮腺激素。腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
还能入菜吃
糖醋青梅小排
食材：排骨500g、葱25g、姜25g、青梅100g、冰糖30g、盐5g、料酒25g、老抽20g、生抽35g、陈醋10g
做法：
1、先将排骨砍小段，姜切条，葱切粒，青梅洗净备用；
2、排骨洗净，加入盐、姜葱料酒腌制10分钟备用；
3、洗锅烧水，放入排骨焯水至无血沫，捞出过凉水备用；
4、热锅冷油，放入排骨煎至表皮金黄，倒出备用；
5、爆香姜条，放入排骨、青梅，入水适量，加入冰糖、盐、老抽、生抽大火烧开，小火焖制10分钟，加入陈醋再焖制五分钟，起锅装盘，撒上葱粒即可。
青梅酒
做法：
1、挑选好的青梅用清水浸泡3-4个小时、中途换水4-5次，轻轻搓洗2遍，去除表面浮毛和灰尘。
2、然后用牙签将青梅的蒂去掉，再用厨房纸巾擦干果子表面的水分。
3、浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上（或者放在阴凉处），大约12个小时可风干水分。
4、玻璃瓶高度白酒消毒、擦干保持瓶身没有水分，然后一层梅子一层冰糖铺入瓶中，顶端用多一些冰糖压住青梅。再倒入等比例的高度白酒，盖盖密封，放置在阴凉避光浸泡，至少泡3个月，青梅酒才可饮用。
青梅排骨鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条、排骨1条、湿青梅3~4粒、生姜几片
做法：猪骨洗净后氽水，加水适量煮30分钟；鲫鱼用油稍煎，放入猪骨汤中煲20分钟；湿青梅3~4粒碾破、生姜一起放入汤中煲5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。（适合3~4人量）
青梅挑选小技巧
一看：果实大小均匀、颜色翠绿、表面无伤的为佳；
二闻：优质青梅闻起来气味芳香、酸味醇厚；
三尝：口感爽脆多汁的品质好，吃起来口感软绵的则不宜选购。
另外注意：
1.有胃病者特别是胃酸分泌过多的患者不宜食用青梅。
2.外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。
3.湿热泻痢者更不宜食用青梅，青梅具有促进排便的作用，会加重腹泻。