瓜果药材:丝瓜
丝瓜是夏季解暑蔬菜之一，它全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。
中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。
丝瓜有哪些功效
一、健脑
丝瓜中维
新浪博客
瓜果药材:丝瓜
丝瓜是夏季解暑蔬菜之一，它全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。
中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。
丝瓜有哪些功效
一、健脑
丝瓜中维
生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
二、美白抗衰老
丝瓜汁有“美容水”之誉，含丰富的防止皮肤老化的B族维生素。
三、清热解毒
夏天的饮食以清凉败火为主，丝瓜作为炎夏之时的一种凉性食材，适当食用有清热凉血、化痰解毒的功效。
适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
丝瓜变苦不能吃
苦味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，它是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
同时，苦味丝瓜毒过砒霜的说法也不太确切。砒霜是三氧化二砷，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱毒性不一样，因此不可简单地进行比较。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。一般发病于食用后 30 分钟～ 7 小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
这样吃，为健康加分
菜名：金汤丝瓜豆腐羹
食材：丝瓜、豆腐、鸡蛋、鸡汤（鸡汤料包），适量调味料
做法：
1、嫩丝瓜洗净后去皮、两头切掉，与豆腐一起切成小块，分别焯水。
2、锅中加入鸡汤（可用鸡汤料包代替），加入盐、料酒少许、胡椒粉烧沸，下丝瓜块、豆腐块、葱姜末，开锅后用水淀粉勾芡。
3、搅入鸡蛋液，加入少许味精，撒上葱花就可以出锅了。
丝瓜2类人要少吃
丝瓜，味甘性寒，这2类人要少吃：
腹泻者要少吃
丝瓜含有大量促消化的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，帮助消化。然而，如果食用过多，对于正常人而言，可能会导致胃肠道负担过重，进而出现腹泻等症状。
脾胃虚寒者要少吃
脾胃虚弱的人确实应该尽量避免食用寒性食物，而丝瓜作为一种寒性蔬菜，可能会加剧脾胃的虚寒状态，从而影响脾胃的正常功能
二、美白抗衰老
丝瓜汁有“美容水”之誉，含丰富的防止皮肤老化的B族维生素。
三、清热解毒
夏天的饮食以清凉败火为主，丝瓜作为炎夏之时的一种凉性食材，适当食用有清热凉血、化痰解毒的功效。
适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
丝瓜变苦不能吃
苦味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，它是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
同时，苦味丝瓜毒过砒霜的说法也不太确切。砒霜是三氧化二砷，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱毒性不一样，因此不可简单地进行比较。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。一般发病于食用后 30 分钟～ 7 小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
这样吃，为健康加分
菜名：金汤丝瓜豆腐羹
食材：丝瓜、豆腐、鸡蛋、鸡汤（鸡汤料包），适量调味料
做法：
1、嫩丝瓜洗净后去皮、两头切掉，与豆腐一起切成小块，分别焯水。
2、锅中加入鸡汤（可用鸡汤料包代替），加入盐、料酒少许、胡椒粉烧沸，下丝瓜块、豆腐块、葱姜末，开锅后用水淀粉勾芡。
3、搅入鸡蛋液，加入少许味精，撒上葱花就可以出锅了。
丝瓜2类人要少吃
丝瓜，味甘性寒，这2类人要少吃：
腹泻者要少吃
丝瓜含有大量促消化的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，帮助消化。然而，如果食用过多，对于正常人而言，可能会导致胃肠道负担过重，进而出现腹泻等症状。
脾胃虚寒者要少吃
脾胃虚弱的人确实应该尽量避免食用寒性食物，而丝瓜作为一种寒性蔬菜，可能会加剧脾胃的虚寒状态，从而影响脾胃的正常功能