在我们东北山区的河流小溪中，生长着一种类似现在市场上热销的小龙虾的生物叫蝲蛄，但是绝对不是小龙虾。蝲蛄学名叫“东北黑螯虾 ”活的体表呈青褐色，而小龙虾的学名叫“克氏原螯虾”，活体呈红褐色。蝲蛄原产地就在东北，对水质要求极高，在被污染的水中根本不能存活，这也是蝲蛄今年濒临灭绝的原因之一。小龙虾原产地在北美，经日本进入中国，生活在南方河沟里，对水质要求不高，甚至在污水中照样可以生存，据说还有净化污水的功能，可想而知污水中的有害成分也就蓄积在了体内，食用是否安全我就不得而知了。
当年我们插队时，村外的河流小溪中蝲蛄很多，虽然那时生活比较艰苦，常年见不到一点荤腥。但是公社的大墙上到处张贴着禁止食用蝲蛄的宣传单，说蝲蛄体内含有肺吸虫，吓得我们这些城里来的知青死活没敢沾蝲蛄的边儿。不像现在的城里人，没有不敢吃的东西，没有不敢的得病！
我们有时下河抓蛤蟆时也抓过蝲蛄，蝲蛄在水里是利用尾巴反向划水倒着游的。当地有句歇后语，形容有些人遇事畏缩不前就说你是“属蝲蛄的，遇事老往后跑”的确很形象。我们经常在河边看到村里的孩子们抓了蝲蛄用火烤着吃，闻到那诱人的香味，真的不敢多看一眼那熟悉的蟹红色，真怕忍不住吃了会得病。那时就听说过“蝲蛄豆腐”的美味，就是一直也没有品尝过。还听过有关蝲蛄豆腐的传说，相传当年清太祖努尔哈赤兵困小屯堡粮草断尽，他亲自带领将士下河抓蝲蛄，然后用老乡家的石磨把蝲蛄粉碎、过滤后做成像豆腐脑一样