文：深度君
你爱吃围场的土豆吗？
相信你和我一样，只要在外地吃到土豆，就会自然把眼前吃得，和围场的土豆做一番比较。
“还是……围场的好吃”
“土豆”，学名叫做“马铃薯”，在围场，它的名字也叫作“山药（音同”跃“）蛋”。
在中国现代文学史上，有一个“山药蛋派”——大概指的是“乡土文学”。那为什么这帮写乡土文学的作者不管自己叫“小麦派”、“水稻派”、“玉米派”呢？我想，是因为山药蛋最接地气，最土的掉渣。
今天，深度君就要说说这围场的山药蛋。
说说这山药蛋除了好吃之外，“好牛X”的一面。
新浪博客
文：深度君
你爱吃围场的土豆吗？
相信你和我一样，只要在外地吃到土豆，就会自然把眼前吃得，和围场的土豆做一番比较。
“还是……围场的好吃”
“土豆”，学名叫做“马铃薯”，在围场，它的名字也叫作“山药（音同”跃“）蛋”。
在中国现代文学史上，有一个“山药蛋派”——大概指的是“乡土文学”。那为什么这帮写乡土文学的作者不管自己叫“小麦派”、“水稻派”、“玉米派”呢？我想，是因为山药蛋最接地气，最土的掉渣。
今天，深度君就要说说这围场的山药蛋。
说说这山药蛋除了好吃之外，“好牛X”的一面。
开始。
承德坝上因地处高海拔、高纬度地区，为优良土豆生长提供了得天独厚的自然条件。不过，土豆那“老土”的形象，也成了被调侃的对象——甚至一些人更是用土豆的形象类比围场。而且，长期以来，土豆在食品界的地位有些尴尬，是蔬菜，还是主食？
世事变幻，如今难登大雅之堂的土豆，因为被我国定为第四大主粮，地位有望发生翻天覆地的改变。
这不，在地里摸爬滚打的围场人，趁着土豆主粮化战略的东风，开始训练起“土豆新军”，准备打一场轰轰烈烈的进击战。
为了训练好这支“新军”，昨天，围场搭起“中军帐”，请来了农业部、中科大，以及国内大型农业企业的专家学者做“军师”，共商未来“强军”大计。
中国首个“十万亩功能农业示范区”
落户河北省围场县
据承德日报，日前，在“2016中国功能农业产业趋势分析会”上获悉，围场满族蒙古族自治县将依托中国科技大学尹雪斌博士团队，由硒谷科技提供整套技术支撑，建设“十万亩功能农业（马铃薯）示范区”。
2月22日，国家农业部下发的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》中确定，到2020年，全国马铃薯种植面积要扩大到1亿亩以上(现在是8000多万亩)，适宜主食加工的品种种植比例达到30%。那时，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
作为“中国马铃薯之乡”，围场县计划，2016-2020年，与中科大功能农业重点实验室合作，率先在国内启动建设首个“十万亩功能农业(有机富硒马铃薯)示范区”。同时，围场也将成为全国第一个也是唯一一个功能性马铃薯种植示范区。
从事功能农业研究的尹雪斌博士称，功能农业是继高产农业、绿色农业之后的第三个农业发展阶段，它侧重于增加农产品的健康内涵，实际上是生态高值农业发展的进一步延伸，目的是解决人们必需矿物质缺乏的“隐性饥饿”。主要是指通过生物营养强化技术生产出具有健康改善功能的农产品(如富硒、富锌功能农产品)，使农产品赋予营养化、功能化。尹学斌博士说，很快围场的土地上就要生长出功能土豆，围场这个农业大县也将被带入功能农业新时代。
那么，为什么“土豆大军”要在围场实施自己的“兴盛大业”呢？
目前，围场为土豆提供了60万亩的训练基地，每年“大军”规模保持在近150万吨，直接带动近10万农户参与到产业中来，已经成为支撑农业发展、促进农民增收的主要渠道。除此之外，围场人还到内蒙古多伦等地大规模承包土地，用于发展“土豆大军”。这也使得围场成为中国排名前五的百万吨“土豆大县”。正因如此，“新军”建于此，可谓得“天时地利人和”之利。
军家称：知己知彼，方能百战百胜。
这支新军优势何在？
围场县农牧局总农艺师丁明亚研究员称，土豆被称为全能营养食物，其各种养分含量不是最高的，但却是最全的。在植物中含维生素最多，达到9种；富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于预防糖尿病、肠胃疾病等。胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。一个成年人每天吃0.5公斤的土豆即可满足体内对维生素C的全部需要量。此外，土豆也是优质的婴幼儿食品。
那我国为什么要重视“土豆大军”，将其擢升为第四大主粮呢？
农业部的专家在“誓师大会”上称，作为人口第一大国，我国粮食需求仍呈增长趋势，但是我国耕地、水资源有限，小麦、水稻等粮食增长空间在逐渐缩小，土豆对水资源利用率高，适应性强，生长周期短，不仅北方可以种植，南方冬闲田也可以利用起来，产量增长潜力很大，在这种情况下提出土豆主粮化开发，对于保障国家粮食安全意义十分重大。
“土豆大军”未来要剑指何方？
“军师们”表示，扩大全粉加工是土豆主粮化的突破口。全粉是土豆经过物理脱水过程加工而成，可以简单理解成土豆的“全营养粉”，它完整保留了土豆中原有的兼有粮、果、蔬的全部营养，且储存期长达15年，这是传统的小麦、大米、玉米所难以匹敌的。全粉也是土豆变为面条、馒头甚至是薯片的基础产品。
在欧美国家，人均年消费土豆80公斤，在俄罗斯，人均年消费土豆170公斤，而在我国，人均年消费土豆只有40公斤。随着土豆主粮化，今后人们将会改变膳食习惯，土豆的消费数量也会急剧增加。
那么问题来了：
目前制约“土豆大军”壮大的障碍有哪些？
但毋庸讳言，土豆作为主食的道路还很漫长，前方定有不少险关要攻克。
第一关：百姓饮食习惯。
大家吃惯了大米、小麦和玉米，现在要把土豆加进来作为主粮，接受起来会是一个漫长的过程。所以，必须用居民喜闻乐见的方式加工土豆制品，使它除了可以供城乡居民鲜食和菜食之外，还可以作为主粮食材走上餐桌。
第二关：产品单产低，品种繁育不够，形成高水平产业难。
目前我国土豆平均亩产1150多公斤（围场为1500公斤），比世界平均水平低20%，单产水平仅列93位，远远低于世界平均水平（3吨左右），不到发达国家的一半。造成土豆产量低的原因，缺良种、缺良法。目前，良种制约问题尤其突出。长期以来，我国大部分地区一直采用传统粗放的自留薯种种植方式（围场脱毒种薯覆盖率达90%以上），因病毒积累传播导致马铃薯代代退化。目前，我国8000万亩土豆种植面积中，有7000多万亩长期处于低产状态，潜在产能被严重浪费，品质呈退化趋势。
第三关：支持政策少，补贴低，薯农种植积极性难以发挥。
国家发改委公布的《全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009—2020年）》提出，到2020年粮食产能比现在要增加1000亿斤，但是忽略了增产潜力比玉米、小麦、水稻更大的土豆。而随着主粮化战略的提出，状况有望得到改观。
第四关：仓储。
以围场为例，每年9月份土豆丰收，但价格会处于低谷，为增加收益，农民会将一部分土豆进行储存。但由于土豆对储存条件要求较高，一般储库只能放置土豆三四个月，且至少10%要“未出战，身先死”。而建设大型冷库，成本会增加许多。
关于围场土豆的话题，深度君就说到这儿。
承德土豆究竟哪里好？答案我觉得是：
它有一个好未来。
也许今天的这篇文章，相比较之前的来说，是晦涩了点。
不过，请把这篇文章和之前的一篇介绍围场风电的文章一起来看，你可能就会发现一个问题、或者说是一个“现象”：
“围场，逆势上扬的节奏”
而这，是我们特别乐意看到的。
本文仅代表作者立场，
不代表承德新鲜事儿观点。
评论区已开放
承德坝上因地处高海拔、高纬度地区，为优良土豆生长提供了得天独厚的自然条件。不过，土豆那“老土”的形象，也成了被调侃的对象——甚至一些人更是用土豆的形象类比围场。而且，长期以来，土豆在食品界的地位有些尴尬，是蔬菜，还是主食？
世事变幻，如今难登大雅之堂的土豆，因为被我国定为第四大主粮，地位有望发生翻天覆地的改变。
这不，在地里摸爬滚打的围场人，趁着土豆主粮化战略的东风，开始训练起“土豆新军”，准备打一场轰轰烈烈的进击战。
为了训练好这支“新军”，昨天，围场搭起“中军帐”，请来了农业部、中科大，以及国内大型农业企业的专家学者做“军师”，共商未来“强军”大计。
中国首个“十万亩功能农业示范区”
落户河北省围场县
据承德日报，日前，在“2016中国功能农业产业趋势分析会”上获悉，围场满族蒙古族自治县将依托中国科技大学尹雪斌博士团队，由硒谷科技提供整套技术支撑，建设“十万亩功能农业（马铃薯）示范区”。
2月22日，国家农业部下发的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》中确定，到2020年，全国马铃薯种植面积要扩大到1亿亩以上(现在是8000多万亩)，适宜主食加工的品种种植比例达到30%。那时，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
作为“中国马铃薯之乡”，围场县计划，2016-2020年，与中科大功能农业重点实验室合作，率先在国内启动建设首个“十万亩功能农业(有机富硒马铃薯)示范区”。同时，围场也将成为全国第一个也是唯一一个功能性马铃薯种植示范区。
从事功能农业研究的尹雪斌博士称，功能农业是继高产农业、绿色农业之后的第三个农业发展阶段，它侧重于增加农产品的健康内涵，实际上是生态高值农业发展的进一步延伸，目的是解决人们必需矿物质缺乏的“隐性饥饿”。主要是指通过生物营养强化技术生产出具有健康改善功能的农产品(如富硒、富锌功能农产品)，使农产品赋予营养化、功能化。尹学斌博士说，很快围场的土地上就要生长出功能土豆，围场这个农业大县也将被带入功能农业新时代。
那么，为什么“土豆大军”要在围场实施自己的“兴盛大业”呢？
目前，围场为土豆提供了60万亩的训练基地，每年“大军”规模保持在近150万吨，直接带动近10万农户参与到产业中来，已经成为支撑农业发展、促进农民增收的主要渠道。除此之外，围场人还到内蒙古多伦等地大规模承包土地，用于发展“土豆大军”。这也使得围场成为中国排名前五的百万吨“土豆大县”。正因如此，“新军”建于此，可谓得“天时地利人和”之利。
军家称：知己知彼，方能百战百胜。
这支新军优势何在？
围场县农牧局总农艺师丁明亚研究员称，土豆被称为全能营养食物，其各种养分含量不是最高的，但却是最全的。在植物中含维生素最多，达到9种；富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于预防糖尿病、肠胃疾病等。胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。一个成年人每天吃0.5公斤的土豆即可满足体内对维生素C的全部需要量。此外，土豆也是优质的婴幼儿食品。
那我国为什么要重视“土豆大军”，将其擢升为第四大主粮呢？
农业部的专家在“誓师大会”上称，作为人口第一大国，我国粮食需求仍呈增长趋势，但是我国耕地、水资源有限，小麦、水稻等粮食增长空间在逐渐缩小，土豆对水资源利用率高，适应性强，生长周期短，不仅北方可以种植，南方冬闲田也可以利用起来，产量增长潜力很大，在这种情况下提出土豆主粮化开发，对于保障国家粮食安全意义十分重大。
“土豆大军”未来要剑指何方？
“军师们”表示，扩大全粉加工是土豆主粮化的突破口。全粉是土豆经过物理脱水过程加工而成，可以简单理解成土豆的“全营养粉”，它完整保留了土豆中原有的兼有粮、果、蔬的全部营养，且储存期长达15年，这是传统的小麦、大米、玉米所难以匹敌的。全粉也是土豆变为面条、馒头甚至是薯片的基础产品。
在欧美国家，人均年消费土豆80公斤，在俄罗斯，人均年消费土豆170公斤，而在我国，人均年消费土豆只有40公斤。随着土豆主粮化，今后人们将会改变膳食习惯，土豆的消费数量也会急剧增加。
那么问题来了：
目前制约“土豆大军”壮大的障碍有哪些？
但毋庸讳言，土豆作为主食的道路还很漫长，前方定有不少险关要攻克。
第一关：百姓饮食习惯。
大家吃惯了大米、小麦和玉米，现在要把土豆加进来作为主粮，接受起来会是一个漫长的过程。所以，必须用居民喜闻乐见的方式加工土豆制品，使它除了可以供城乡居民鲜食和菜食之外，还可以作为主粮食材走上餐桌。
第二关：产品单产低，品种繁育不够，形成高水平产业难。
目前我国土豆平均亩产1150多公斤（围场为1500公斤），比世界平均水平低20%，单产水平仅列93位，远远低于世界平均水平（3吨左右），不到发达国家的一半。造成土豆产量低的原因，缺良种、缺良法。目前，良种制约问题尤其突出。长期以来，我国大部分地区一直采用传统粗放的自留薯种种植方式（围场脱毒种薯覆盖率达90%以上），因病毒积累传播导致马铃薯代代退化。目前，我国8000万亩土豆种植面积中，有7000多万亩长期处于低产状态，潜在产能被严重浪费，品质呈退化趋势。
第三关：支持政策少，补贴低，薯农种植积极性难以发挥。
国家发改委公布的《全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009—2020年）》提出，到2020年粮食产能比现在要增加1000亿斤，但是忽略了增产潜力比玉米、小麦、水稻更大的土豆。而随着主粮化战略的提出，状况有望得到改观。
第四关：仓储。
以围场为例，每年9月份土豆丰收，但价格会处于低谷，为增加收益，农民会将一部分土豆进行储存。但由于土豆对储存条件要求较高，一般储库只能放置土豆三四个月，且至少10%要“未出战，身先死”。而建设大型冷库，成本会增加许多。
关于围场土豆的话题，深度君就说到这儿。
承德土豆究竟哪里好？答案我觉得是：
它有一个好未来。
也许今天的这篇文章，相比较之前的来说，是晦涩了点。
不过，请把这篇文章和之前的一篇介绍围场风电的文章一起来看，你可能就会发现一个问题、或者说是一个“现象”：
“围场，逆势上扬的节奏”
而这，是我们特别乐意看到的。
本文仅代表作者立场，
不代表承德新鲜事儿观点。
评论区已开放